Pastasalat med karrydressing
Ingredienser
Karrydressing
- 2 dl creme fraiche 18%
- 2 tsk. karry
- 2 spsk. mayonnaise
- 2 tsk. dijonsennep
- 1 tsk. sukker
- 1 spsk. citronsaft
- ¼ tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Pastasalat
- 250 g pasta (fx skruer eller penne)
- 2 rød peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- ½ agurk
- 100 g ærter (friske eller fra frost)
- 100 g majs (fra dåse eller frost)
- 2 forårsløg
- 1 håndfuld frisk persille
Kokkens noter
- Har du dressing til overs, smager den også godt i en kartoffelsalat eller som spread i en sandwich.
- Brug evt. lidt finthakket æble for ekstra friskhed.
- Pastasalaten holder sig fint i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Tilsæt gerne dressingen lige inden servering, hvis du forbereder salaten i forvejen – så holder grøntsagerne sig sprøde.
Tilberedning
Karrydressing
- Rør creme fraiche, mayonnaise, dijonsennep, sukker, citronsaft og karry godt sammen til en jævn dressing.2 dl creme fraiche 18%, 2 tsk. karry, 2 spsk. mayonnaise, 2 tsk. dijonsennep, 1 tsk. sukker, 1 spsk. citronsaft
- Smag til med evt. mere citronsaft, salt og peber.¼ tsk. groft salt, friskkværnet peber
Pastasalat
- Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og skyl pastaen i en si under koldt vand, så den køler hurtigt ned og ikke klistrer sammen.250 g pasta
- Skær peberfrugt i tern og halver tomaterne.2 rød peberfrugt, 200 g cherrytomater
- Halver agurken på langs og skrab kernerne ud med en teske (så undgår du at salaten bliver for våd). Skær agurken i tynde skiver.½ agurk
- Hak persillen fint og skær forårsløgene i tynde ringe.1 håndfuld frisk persille, 2 forårsløg
- Kom pasta, peberfrugt, tomat, agurk, persille, forårsløg, ærter og majs i en stor skål eller et fad.100 g ærter, 100 g majs
- Hæld karrydressingen over og vend det hele godt sammen.