Pastasalat med bagte grøntsager

Antal 4 personer

Forb. tid: 15

Bagetid 25

Samlet tid: 45

Pastasalaten holder sig fint i køleskabet i 2–3 dage i en lufttæt beholder. Gem evt. dressingen for sig og tilsæt den først inden servering, så salaten ikke bliver slatten.
Du kan sagtens bage grøntsagerne dagen i forvejen og opbevare dem i køleskabet. Saml salaten når du skal bruge den.

Næringsindhold

Pastasalat med bagte grøntsager

Portionsstørrelse

0 g

Indhold per portion

Kalorier

% Daglig værdi*

Fedt

Mættet fedt

Transfedt

Flerumættet fedt

Enkeltumættet fedt

Kolesterol

Salt

Kalium

Kulhydrater

Fibre

Sukker

Protein

Vitamin A

Vitamin C

Calcium

Jern

* Daglig værdi er baseret på en diæt med 2000 kalorier.

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og skyl pastaen i koldt vand, så den køler hurtigt af og ikke klistrer sammen.
400 g pasta
Snit gulerod, peberfrugt og porrer i grove stykker. Kom det på en bageplade med bagepapir og dryp med olivenolie. Krydr med salt, peber og basilikum og vend det hele rundt.
5 gulerødder, 2 porrer, 3 spsk. olivenolie, 2 spsk. stødt basilikum, salt, friskkværnet peber, 2 peberfrugter
Bag i ovnen ved 200 grader (varmluft) i ca. 25 minutter og lad grøntsagerne køle af på bagepladen.
Skær tomater i halve og snit rødløg fint.
200 g cherry tomater, 1 rødløg
Pluk broccolien i buketter og kom den i kogende, saltet vand i ca. 2 minutter — den skal stadig have bid og holde sin grønne farve. Hæld vandet fra og skyl broccolien straks i koldt vand, så den stopper med at koge.
½ broccoli
Find et stort fad og fordel pasta, bagte grøntsager og friske grøntsager herpå. Drys med finthakket persille.
1 håndfuld frisk persille

Rør honning, sennep, olivenolie, balsamicoeddike, citronsaft, salt og peber sammen i en lille skål. Smag til og hæld dressingen over pastasalaten lige inden servering.
1 spsk. honning, ½ tsk. sennep, 2 spsk. olivenolie, 3 spsk. balsamicoeddike, 1 spsk. citronsaft, salt, friskkværnet peber