Pastasalat med avocadocreme
Ingredienser
Avocadocreme
- 2 stk. avocadoer (modne)
- 2 håndfulde cashewnødder
- 2 lime (saften herfra)
- 1 stor håndfuld frisk persille
- 1 stor håndfuld frisk koriander
- 100 g edemamebønner
- 1 fed hvidløg (presset)
- olivenolie (og/eller vand)
- salt
- friskkværnet peber
Pastasalat
- 400 g pasta
- 1 rødløg
- 1 peberfrugt
- ½ agurk
- 150 g majs
- 150 g edamamebønner
- 1 lille håndfuld persille
- 1 lille håndfuld koriander
Tilberedning
Avocadocreme
- Kom avocado, cashewnødder, limesaft, persille, koriander, edamamebønner, hvidløg og olivenolie i en foodprocessor eller minihakker og blend til du har en cremet konsistens.2 stk. avocadoer, 2 håndfulde cashewnødder, 2 lime, 1 stor håndfuld frisk persille, 1 stor håndfuld frisk koriander, 100 g edemamebønner, 1 fed hvidløg, olivenolie, salt, friskkværnet peber
- Tilsæt olivenolie eller lidt vand til du opnår den ønskede konsistens.
- Smag til med salt og peber.
Pastasalat
- Kog pastasalaten og lad den køle af.400 g pasta
- Snit rødløg, peberfrugt, agurk, majs, edamamebønner, persille og koriander fint og kom dem i en skål sammen med den afkølede pasta.1 rødløg, 1 peberfrugt, ½ agurk, 150 g majs, 150 g edamamebønner, 1 lille håndfuld persille, 1 lille håndfuld koriander
- Hæld din avocadocreme over, og bland det hele godt rundt.