Pasta pesto
Ingredienser
Grøn pesto (1 glas)
- 25 g pinjekerner
- 25 g solsikkekerner
- 2 fed hvidløg
- 2 håndfulde frisk basilikum
- 2 håndfulde frisk persille
- 50 g parmesan
- 8-10 spsk. god olivenolie
- 1 citron (saften herfra)
- flagesalt
- friskkværnet peber
Derudover
- 400 g spaghetti (frisk pasta kan også bruges)
- pinjekerner til pynt
- frisk parmesan
Kokkens noter
- Denne pasta pesto kan sagtens piftes op med grøntsager som fx cherrytomater, ærter, edemamebønner, soltørret tomat eller champignon.
- Du kan også nyde pastaretten med stegt kylling eller bacon.
- Spaghetti kan skiftes ud med pastaskruer, pastapenne eller frisk pasta.
Tilberedning
- Start med at koge pasta al dente.
- Kom alle ingredienser i en minihakker eller foodprocesser. Hold lidt igen med olivenolie og tilføj hen ad vejen til du har den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.
- Vend pestoen i den pasta. Opskriften på pesto giver ca. 2 dl, og du skal bruge det hele til de 400 g pasta.
- Top med ristede pinjekerner og friskreven parmesan. Krydder med friskkværnet peber og lidt flagesalt.