Pasta med soltørret tomat og ricotta
Ingredienser
Ovnbagte tomater
- 500 g cherrytomater (skåret i halve)
- olivenolie
- chiliflager (efter smag)
- salt
- friskkværnet peber
Pasta
- 500 g pasta (efter eget valg (gem lidt pastavand, ca. 6 spsk.))
- 3 fed hvidløg (presset)
- 2 rødløg (halveret og skåret i halve ringe)
- olivenolie
- 100 g soltørret tomat (drænet vægt - ca. et halvt glas)
- 200 g champignon (i skiver)
- 40 g frisk parmesan (revet)
- 250 g ricotta ost
- 75 g frisk spinat
- 2 håndfulde frisk basilikum (gem lidt til pynt)
- ca. 6 spsk. pastavand
- salt
- friskkværnet peber
Tilberedning
Ovnbagte tomater
- Halver tomaterne og læg dem i et ildfast fad eller på en bageplade med bagepapir.500 g cherrytomater
- Dryp med olivenolie og drys med salt, peber og chiliflager.olivenolie, chiliflager, salt, friskkværnet peber
- Bag i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 25-30 minutter. Hold øje med dem undervejs.
Pasta
- Kog pastaen efter anvisning på pakken. Gem lidt af pastavandet til senere.500 g pasta
- Find en dyb pande eller gryde og sautér løg og hvidløg i olivenolie.3 fed hvidløg, 2 rødløg, olivenolie
- Tilsæt også champignon og lad det stege med i et par minutter.200 g champignon
- Skær soltørret tomat i små stykker og kom også dem i. Steg yderligere i et par minutter.100 g soltørret tomat
- Tilsæt ricottaost, basilikum og friskreven parmesanost og skru lidt ned for varmen så det ikke brænder på. Bland det godt rundt og tilsæt en smule vand fra pastaen lidt ad gangen til du får den konsistens du ønsker (jeg brugte ca. 6 spsk.).40 g frisk parmesan, 250 g ricotta ost, 2 håndfulde frisk basilikum, ca. 6 spsk. pastavand
- Kom pastaen i gryden til den cremede sauce. Bland det godt rundt.
- Afslut med at hælde spinaten i og lad den falde sammen. Tilsæt også de ovnbagte tomater.75 g frisk spinat
- Smag til med salt og peber og server med frisk basilikum og revet parmesanost.salt, friskkværnet peber