Pasta med kødsauce
Ingredienser
- 400 g hakket oksekød
- 2 spsk. olivenolie
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g champignon
- 4 gulerødder
- 5 stænger selleri
- 800 g hakkede tomater (svarende til 2 dåser)
- 140 g tomatpasta (svarem)
- ½ dl balsamicoeddike
- 1½ dl rødvin
- 1 dl oksebouillon (brug gerne én hel boullionterning)
- 1 skvæt fløde
- 1 spsk. oregano
- 1 spsk. timian
- ¼ tsk. friskrevet muskatnød
- tørret chili (efter smag)
- ½ tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Derudover
- 400 g pasta (fx spaghetti eller tagliatelle)
- friskreven parmesan
Kokkens noter
Forberedelse: Kødsaucen smager endnu bedre dagen efter – lav den gerne i forvejen og varm den op ved lav varme.
Holdbarhed: Saucen kan holde sig 3-4 dage i køleskabet i en tætsluttende beholder.
Frysning: Saucen er velegnet til frysning. Frys den i portioner og optø den natten over i køleskabet.
Holdbarhed: Saucen kan holde sig 3-4 dage i køleskabet i en tætsluttende beholder.
Frysning: Saucen er velegnet til frysning. Frys den i portioner og optø den natten over i køleskabet.
Tilberedning
- Hak løg og hvidløg fint. Skær champignon i skiver og selleri og gulerod i små terb.2 løg, 2 fed hvidløg, 200 g champignon, 4 gulerødder, 5 stænger selleri
- Varm en stor gryde op med olie. Brun kødet af ved høj varme.2 spsk. olivenolie, 400 g hakket oksekød
- Tilsæt løg og hvidløg, og lad det stege med ved middel varme i ca. 5 min., til løgene er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt champignon og lad dem stege med i ca. 3 min., inden du kommer gulerod og selleri i. Steg videre i 5 min. – husk at røre rundt undervejs.
- Tilføj hakkede tomater, tomatpasta, balsamicoeddike, rødvin, bouillonvand og et skvæt fløde. Rør det hele godt sammen.800 g hakkede tomater, 140 g tomatpasta, ½ dl balsamicoeddike, 1½ dl rødvin, 1 dl oksebouillon, 1 skvæt fløde
- Lad retten simre ved lav varme under låg i 60-90 min.. Vent med at tilsætte krydderierne til de sidste 15 minutter – så bevarer de bedst mulig smag.
- Krydr med oregano, timian, muskatnød, chili, salt og peber. Smag til og justér – måske du ønsker lidt mere af et eller andet!1 spsk. oregano, 1 spsk. timian, ¼ tsk. friskrevet muskatnød, tørret chili, ½ tsk. groft salt, friskkværnet peber
- Server sammen med nykogt pasta og top med friskrevet parmesan. Pynt gerne med friske krydderurter.friskreven parmesan, 400 g pasta