Pasta med hjemmelavet rød pesto
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 200 g soltørret tomat fra glas i olie (drænet vægt)
- 50 g hasselnødder
- 2 fed hvidløg
- 35 g parmesanost
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1 tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Kokkens noter
- Pestoen kan laves op til 2 dage i forvejen og opbevares i et tætsluttende glas i køleskabet
- Færdig pasta med pesto holder sig 2–3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder
- Pestoen kan fryses ned i portioner – optø den langsomt i køleskabet
Tilberedning
- Kog spaghetti efter anvisning på pakken. Inden du hælder vandet fra, gemmer du en kop pastavand til senere, til at justere konsistensen.400 g spaghetti
- Rist hasselnødderne på en tør pande (uden olie) ved middel varme i ca. 3–4 minutter, til de er let gyldne og dufter nøddeagtigt. Hold øje med dem, så de ikke brænder på!50 g hasselnødder
- Kom hasselnødder, soltørret tomat, parmesan, basilikum, hvidløg, salt og peber i en minihakker og blend. Tilsæt evt. et par spsk. koldt vand lidt ad gangen, til du får en cremet konsistens.200 g soltørret tomat fra glas i olie , 2 fed hvidløg, 35 g parmesanost, 1 håndfuld frisk basilikum, 1 tsk. groft salt, friskkværnet peber
- Tag gryden af varmen og hæld pestoen over spaghettien. Bland det hele godt sammen. Tilsæt evt. lidt af det gemte pastavand, hvis du ønsker en mere cremet konsistens.