Tilbage Email Link
–+ serveringer

Pasta med grillet grønt

Antal 4 personer
Forb. tid: 30 minutter
Samlet tid: 30 minutter

Ingredienser

  • 1 stort rødløg
  • 3 hvidløg
  • ½ squash
  • ½ aubergine
  • 1½ peberfrugt
  • 300 g blommetomater på stilk
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. chiliflager (kan unlades)
  • 400 g frisk pasta
  • 2 dl hvidvin
  • 2½ dl madlavningsfløde
  • ½ citron (saften herfra)
  • 1 tsk. groft salt
  • friskkværnet peber
  • 20 g frisk parmesan
  • 1 håndfuld frisk basilikum

Kokkens noter

Forberedelse: Du kan grille grøntsagerne i forvejen og opbevare dem i køleskabet til dagen efter – varm dem kort i en pande inden servering.
Grøntsager: Brug de grøntsager du har i køleskabet – fx svampe, asparges eller cherrytomater fungerer også godt.
Pasta: Frisk pasta koger hurtigere end tørret – typisk 2-3 min. Har du kun tørret pasta, virker det fint – følg blot pakken.

Tilberedning 

  • Kog pastaen efter anvisning på pakken.
    400 g frisk pasta
  • Skær rødløg, squash, aubergine og peberfrugt i grove stykker. Pil hvidløgene og fjern stilkene på cherrytomaterne.
    1 stort rødløg, 3 hvidløg, ½ squash, ½ aubergine, 1½ peberfrugt, 300 g blommetomater på stilk
  • Tænd grillen og lad den blive rigtig varm. Pensl rødløg, hvidløg, squash, aubergine, peberfrugt og tomater med en god olie og krydr med salt, peber og evt. lidt chiliflager. Grill grøntsagerne i ca. 10-15 min. til de har fine grillstriber og er møre.
    2 spsk. olivenolie, 1 tsk. chiliflager, 1 tsk. groft salt, friskkværnet peber
  • Hæld hvidvinen i en gryde ved middel varme og lad den koge ind i ca. 3-4 min. til halvdelen er fordampet. Tilsæt fløde og citronsaft og lad saucen koge op under omrøring. Krydr med salt og peber.
    2 dl hvidvin, 2½ dl madlavningsfløde, ½ citron
  • Hak de grillede hvidløg fint. Find en stor gryde eller et fad og kom pastaen heri. Hæld saucen over og rør det godt sammen. Læg de grillede grøntsager og hvidløg ovenpå, vend det forsigtigt sammen og top med frisk basilikum og revet parmesan.
    20 g frisk parmesan, 1 håndfuld frisk basilikum