Pasta gorgonzola med svampe og soltørret tomat

Antal 4 personer

Forb. tid: 25

Samlet tid: 25

Retten smager bedst frisklavet, men holder sig fint i køleskabet i op til 2 dage i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt på panden med lidt ekstra olie eller en smule vand.
Gorgonzola varierer meget i styrke – start med lidt mindre end angivet, hvis du er i tvivl om din families smag.
Retten egner sig ikke til frysning, da pastaen bliver grødet og saucen skiller ved optøning.

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Gem et glas af kogevandet inden du hælder vandet fra – det kan bruges til at justere saucens konsistens senere.
350 g pasta
Skær kyllingen i mundrette stykker. Hak løg og hvidløg fint. Skær champignon og soltørret tomat i grove stykker.
450 g kylling, 2 løg, 3 fed hvidløg, 200 g champignon , 150 g soltørret tomat
Rist baconen i en stor, dyb pande eller gryde ved middelhøj varme, til det er sprødt og gyldent. Tag baconen op og læg den til side på et stykke køkkenrulle.
200 g bacon i tern
Kom lidt mere olie i gryden og steg kyllingen ved middelhøj varme i ca. 5–7 minutter, til stykkerne er gyldne udenpå og gennemstegte. Læg kyllingen til side.
1 spsk. olivenolie
Kom lidt mere olie i gryden og steg løg, hvidløg og champignon ved middel varme i ca. 3–5 min., til løgene er bløde og svampene har fået lidt farve.
200 g champignon
Tilsæt soltørret tomat, spinat, pasta, gorgonzola i tern, bacon og kylling. Rør godt rundt og lad det hele varme igennem ved middel varme i ca. 3–5 minutter, til spinaten er faldet sammen og gorgonzolaen er smeltet. Hvis retten er for tyk, tilsæt lidt af det gemte pastavand og rør rundt.
150 g soltørret tomat, 100 g frisk spinat, 80 g gorgonzola
Hæld halvdelen af de hakkede hasselnødder og halvdelen af den friske persille i gryden og bland rundt. Gem resten til servering. Smag til med salt og peber.
50 g hasselnødder, 1 bundt frisk persille, ½ tsk. groft salt, friskkværnet peber