Hak løget fint og pres hvidløgsfeddene. Varm en god sjat olivenolie op i en mellemstor gryde ved middel varme og steg løg og hvidløg i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og let gyldne.

Hak chilien fint og tilsæt den sammen med stødt basilikum, oregano, hakkede tomater, (evt. friske tomater i tern), tomatpuré og fløde.

Lad saucen koge langsomt op, skru lidt ned og lad den simre i 10 minutter, til den er let tyknet. Rør ind imellem så den ikke brænder på.

Tag gryden af varmen. Blend saucen med en stavblender til den er helt glat og jævn. Smag til med salt og peber. Hak basilikummen fint og rør den i saucen.

Kog spaghetti efter anvisningen på pakken. Gem en kop af kogevandet inden du hælder vandet fra – det kan bruges til at justere saucens konsistens. Lad pastaen dryppe af i et dørslag.

Skær champignonerne i skiver. Smelt smørret på en stor pande ved høj varme og steg champignonerne i ca. 3–4 minutter, til de er gyldne. Krydr med salt og peber.

Hak hasselnødderne groft. Bland spaghetti, tomatsauce og champignon sammen i gryden eller på panden og varm det igennem ved middel varme i et par minutter. Tilsæt lidt af det gemte pastavand hvis saucen virker for tyk. Drys hasselnødderne over.

Halvér cherrytomaterne. Fordel pastaen i dybe tallerkener, læg en kugle burrata oven på den varme pasta (den smelter blidt ud over retten), og top med basilikumblade og cherrytomater.