Original italiensk spaghetti bolognese
Ingredienser
- 400 g oksekød
- 150 g pancetta (eller bacon)
- 2 gulerødder
- 2 stængler bladselleri
- 2 små løg
- 1½ dl rødvin
- 140 g tomatpuré (én dåse)
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dl fløde (eller mælk)
- 2-3 dl okseboullion
- salt og peber
Til servering
- 400 g tagliatelle pasta (eller spaghetti)
- friskrevet parmesanost
- friskkværnet peber
Tilberedning
- Skær pancetta ud i små tern og steg det i en gryde til det er sprødt.
- Hak løg, bladselleri og gulerødder fint og kom det i gryden. Lad det stege med i ca. 2 minutter.
- Skru op for varmen og tilføj nu oksekød. Lad det blive brunet godt af.
- Tilsæt vin og lad det fordampe lidt væk.
- Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré og lad retten stå og simre under låg i ca. 1½ time ved lav varme.
- Tilsæt okseboullion løbende, hvis væsken er ved at forsvinde.
- Efter retten har simret, tilføj fløde og lad retten koge op og derefter stå ved middel varme i ca. 5 minutter.
- Smag retten til med salt, peber og evt. lidt balsamico-eddike.
- Kog tagliatelle pasta efter anvisning på pakken og server på tallerkener sammen med din bolognese.
- Drys med rigeligt med friskrevet parmesanost og friskkværnet peber.