Nemme gourmet hotdogs

Antal 4 personer

Forb. tid: 45

Samlet tid: 45

De syltede rødløg og agurker kan sagtens laves 1–2 dage i forvejen – opbevar dem i lukkede glas i køleskabet.
Ketchuppen holder sig i køleskabet i op til en uge i en tæt beholder.

Skær rødløg i tynde skiver og kom dem i en gryde sammen med vand, eddike, sukker og peber.
3 rødløg, 3 dl lagereddike, 1 dl kogende vand, 2-3 spsk. sukker, friskkværnet peber
Bring løgene i kog og lad det derefter simre ved svag varme i 5 min. – løgene skal være møre, men stadig have lidt bid.
Lad løgene køle af og kom dem i et skoldet glas med låg. Lad løgene stå i mindst 2 timer i køleskabet – eller natten over for bedste resultat.

Kom sukker, eddike, vand og peber i en gryde og kog op.
1 agurk, 3 dl lagereddike, 1 dl kogende vand, 2-3 spsk. sukker, friskkværnet peber
Skær agurken i tynde skiver og kom dem i et rent, varmt skoldede glas. Hæld eddikeblandingen over agurkerne og lad dem trække i mindst 30 min.

Skær løg i tynde ringe og kom dem i en pose sammen med hvedemel.
2 løg, 4 spsk. hvedemel
Ryst posen godt så løgene er dækket af mel, og varm olien op i en dyb pande eller gryde ved høj varme.
2 dl smagsneutral olie
Steg løgene lidt af gangen i ca. 2–3 minutter pr. portion – de skal være gyldne og sprøde. Tag dem op med en hulske, når de er brune.
Læg dem på et stykke køkkenrulle og lad dem køle af så de bliver sprøde.

Forvarm ovnen til 250 grader (almindelig over/undervarme). Smør et ildfast fad (ca. 20×30 cm) med lidt olie.
Skær tomater, rødløg og hvidløg i grove stykker og læg dem i fadet. Tilsæt tomatpure og brun farin og rør det hele godt rundt. Krydr med salt og peber.
500 g tomater, 2 fed hvidløg, 1 rødløg, 70 g tomatpure, 2 spsk. brun farin, 1 tsk groft salt, friskkværnet peber
Bag i ovnen i ca. 20 min. – overfladen må gerne have fået lidt farve.
Lad det køle af, og blend derefter massen til en grov ketchup.

Steg pølserne på en varm pande i ca. 5–8 min., til de er gyldne og sprøde udenpå og varme hele vejen igennem. Rist pølsebrødene på panden ved siden af eller i en brødrister. Byg nu din hotdog med alle de skønne toppings!
2 dl remoulade, 5 cornichoner, 1 tsk. sennep, karse, 1-2 spsk. creme fraiche

Steg pølserne på en varm pande i ca. 5–8 minutter, til de er gennemvarme og har fået farve på alle sider. Rist pølsebrødene på panden ved siden af eller i en brødrister. Byg nu din hotdog med alle de skønne toppings!
pølsebrød, pølser