Tilbage Email Link
–+ serveringer
Mulligatawny suppe

Mulligatawny suppe

Antal 4 personer
Forb. tid: 20 minutter
Simretid 35 minutter
Samlet tid: 55 minutter

Ingredienser

Suppe
  • 1 stort løg
  • 3 spsk. karry
  • 1 stort æble
  • 4 gulerødder
  • 6 stilke bladselleri
  • 1 spsk. frisk ingefær
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 8 dl hønsebouillon (1 terning)
  • 1 dåse kokosmælk
  • 450 g kylling
  • 50 g kokosmel
  • 1 dl fløde (eller madlavningsfløde)
  • 2 tsk. groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 spsk. olivenolie
Ideer til tilbehør
  • 3 dl ris
  • naanbrød
  • 1 håndfuld frisk persille

Kokkens noter

  • Du kan med fordel lave en dobbeltportion af suppen når du er i gang, og fryse halvdelen ned til en anden gang. Frys suppen ned i en lufttæt beholder og optø den langsomt i køleskabet natten før den skal bruges.
  • Ønsker du en mere spicy suppe, kan du tilføje lidt chili.
  • Suppen kan sagtens nydes som den er, uden tilbehør, da den har masser af fyld.
  • Suppen holder sig fint i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder. Varm den op ved svag varme på komfuret og tilsæt eventuelt lidt ekstra vand, da den kan tykne ved opbevaring.

Tilberedning 

  • Hak løg fint og steg det kort i en stor gryde med 1 spsk. olie ved middelhøj varme i ca. 3 minutter, til løgene er bløde og let gyldne. Tilsæt karry, og lad det stege med i yderligere ca. 2 minutter, til det dufter dejligt.
    1 stort løg , 3 spsk. karry, 2 spsk. olivenolie
  • Skræl og riv æble og gulerod. Skræl også ingefæren og riv den fint. Skær bladselleri i tynde skiver.
    1 stort æble, 4 gulerødder, 1 spsk. frisk ingefær, 6 stilke bladselleri
  • Kom alle grøntsagerne i gryden og tilsæt evt. lidt mere olie. Lad det stege med i ca. 5 minutter under jævnlig omrøring, til grøntsagerne har fået farve og er let bløde.
  • Tilsæt hakkede tomater, kokosmælk, hønsebouillon, salt og peber. Bring det i kog og lad det derefter simre ved svag varme i 15 minutter under låg.
    1 dåse hakkede tomater, 8 dl hønsebouillon , 1 dåse kokosmælk, 2 tsk. groft salt, friskkværnet peber
  • Skær kylling i små tern og steg det på en pande ved høj varme i ca. 3-4 minutter til stykkerne er let gyldne og har fået en gylden skorpe på alle sider (de behøver ikke være gennemstegte, da de færdigtilberedes i suppen). Kom det derefter i gryden sammen med kokosmel. Lad det småsimre i yderligere 20 min..
    450 g kylling, 50 g kokosmel
  • Tilsæt fløde og rør rundt. Synes du suppen er for tyk, kan du tilsætte lidt ekstra vand eller hønsebouillon.
    1 dl fløde
  • Smag til med salt og peber. Hæld suppen i skåle og drys med friskhakket persille. Servér som den er eller med ris og brød ved siden af.
    3 dl ris, naanbrød, 1 håndfuld frisk persille