Minipizzaer med chorizo og spinatfyld
Ingredienser
Pizzadej
- 25 g gær
- 3 dl vand (lunkent, ca. 37 grader)
- 1 tsk. salt
- 2 spsk. olivenolie
- 200 g durummel
- 200 g tipo 00 hvedemel (eller normal hvedemel)
Spinatfyld
- 100 g helbladet spinat (frisk eller fra frost)
- 2 fed hvidløg
- olie til stegning
- salt
- friskkværnet peber
Ideer til toppings
- grøn pesto
- mozzarella ost
- chorizo
- kartoffelskiver
- champignon
- rødløg
- chiliflager
- frisk basilikum
Kokkens noter
- Pizzaerne fryser fint – lad dem køle helt af og læg dem i en frysepose. Tag dem op aftenen før og lad dem tø op i køleskabet, eller varm dem direkte fra frost i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 8–10 minutter.
- Opbevar eventuelle rester i en tætlukket pose i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem op i ovnen (ikke mikroovnen) så bundene forbliver sprøde.
Tilberedning
Pizzadej
- Rør gær ud i det lunkne vand (det skal føles varmt som badevandstemperatur – for varmt vand slår gæren ihjel). Tilsæt salt og olie, og rør det hele sammen.25 g gær, 3 dl vand, 1 tsk. salt, 2 spsk. olivenolie
- Tilsæt mel lidt ad gangen og hold igen til sidst – dejen skal være smidig og ikke klæbe til hænderne, men heller ikke tør. Du skal måske bruge lidt mere eller lidt mindre mel. Har du en røremaskine, tilsæt mel til dejen slipper siderne men stadig hænger fast i bunden. Rør dejen godt sammen i 5–10 minutter ved middel hastighed.200 g durummel, 200 g tipo 00 hvedemel
- Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse i ca. 60 min. – dejen skal være hævet til dobbelt størrelse.
Spinatfyld
- Varm en pande op til middel varme og kom lidt olie på. Pres eller hak hvidløgene fint og tilsæt dem på panden sammen med spinaten. Lad det stege til spinaten er faldet sammen. Smag til med salt og peber.100 g helbladet spinat, olie til stegning, 2 fed hvidløg
Anretning
- Tænd ovnen på 230 grader varmluft (eller 250 grader alm. ovn med over-/undervarme) og lad den varme godt op imens du ruller pizzabundene ud.
- Brug en kniv eller dejskraber til at dele dejen i 8 lige store stykker. Form hvert stykke til en bolle og rul dem flade med en kagerulle til ca. 15–18 cm i diameter – bundene må gerne være tynde.
- Smør dine pizzabunde med et tyndt lag pesto og smør ikke helt ud til kanten (så får du en dejlig sprød kant). Kom heller ikke resten af fyldet ud på kanterne!grøn pesto
- Fordel små klumper af mozarella på bunden sammen med et par skefulde af din spinatfyld.mozzarella ost
- Fordel også chorizo, rødløg, kartoffel, champignon på bundene og afslut med at drysse med chiliflager. Lav evt. to forskellige slags pizzaer som på billederne.chorizo, kartoffelskiver, champignon, rødløg, chiliflager
- Bag i ovnen, én plade ad gangen, ved 230 grader varmluft i 10–12 min. – bundene skal være gyldne og sprøde i kanterne.
- Nyd dem lune med frisk basilikum.