Kyllingefrikadeller med squash og feta
Ingredienser
Kyllingefrikadeller
- 500 g hakket kyllignekød
- 1 squash
- 1 dl panko rasp
- 1 dl fetaost
- 1 rødløg
- 1 håndfuld frisk dild
- ½ økologisk citron (skal herfra)
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. peber
Derudover
- 2 dl græsk yoghurt
- 1 fed hvidløg
- 2 avocadoer
- 1 agurk
- 1 håndfuld dild
- 4 dl ris
- olivenolie
Tilberedning
Kyllingefrikadeller
- Riv squash, hak rødløg og dild fint og smuldre feta.
- Kom kyllingekød, revet squash, rødløg, dild, feta, pankorasp, citronskal, salt og peber i en skål og rør sammen til en ensartet fars. Lad farsen trække i køleskabet i 10 minutter - så er de nemmere at forme.
- Rul til små frikadeller (ca. 20 stk.) eller kødboller og steg på panden i smør eller olie til de er gennemstegte.
Derudover
- Kog ris efter anvisning på pakken og placer derefter i 4 skåle.
- Skær agurk og avocado i grove tern og kom i en skål sammen med et skvæt olivenolie og finthakket dild. Bland rundt og fordel derefter agurkesalaten i de fire skåle.
- Rør græsk yoghurt og presset hvidløg sammen og fordel i hver skål.
- Krydder med salt og peber og friskrevet citronskal.