Kyllingeboller i kokoskarry

Antal 4 personer

Forb. tid: 25

Tilb. tid: 20

Samlet tid: 45

Riv løget eller hak det helt fint. Hak også chili helt fint og pres hvidløget. Kom det i en stor skål.
1 løg, 1 fed hvidløg, ½ chili
Kom også kylling, æg, mel, koriander, salt og peber i skålen og rør det sammen til en fars.
1 håndfuld frisk koriander, 400 g hakket kyllingekød, 1 æg, 3 spsk. mel, 1 tsk. salt, ¼ tsk. friskværnet peber
Brug en ske til at forme 15-20 kyllingeboller. Dyp skeen i vand ind imellem, så klistrer dejen ikke fast på dine fingre.
Sæt en stor gryde over med vand, og kog kyllingebollerne møre i ca. 10 minutter. Gem 2 dl. af kogevandet til din kokoskarry sauce.

Smelt smørret ved middel varme. Sautér løg i et par minutter, eller til løgene er bløde.
2 spsk. smør, 1 løg
Tilføj karry og gurkemeje og lad det svitse med et minut, så det dufter dejlig krydret.
1 spsk. karry, 1 spsk. gurkemeje
Drys melet over, og pisk det godt rundt. Hæld 1 dl kogevand ved under konstant piskning. Tilsæt kokosmælk og lad saucen kort koge op. Lad den derefter koge ved svag varme og under omrøring i ca. 5 minutter. Er saucen for tyk, tilsæt da lidt mere kogevand.
Jeg kørte lige min stavblender igennem saucen da den var færdig, for at få den HELT cremet. Det behøves dog ikke.
2 dl kogevand fra kødbollerne, 1 dåse kokosmælk (400 ml), 2 spsk. mel
Smid kyllingebollerne i og lad dem blive varmet godt igennem.
Nyd retten med ris/bulgur og server evt. med frisk koriander, æbletern, kokosflager og lynsyltede rødløg.
bulgur, lynsyltede rødløg, kokosflager, æble, frisk koriander