Koldskål

• Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab vaniljekornene ud. Brug bagsiden af en ske og lidt af sukkeret til at mase vaniljekornene ud – sukkeret hjælper med at skille de små korn ad, så de fordeler sig jævnt i koldskålen.
  ½ vaniljestang, 120 g sukker
• Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen i en stor skål.
  4 æggeblommer
• Pisk kærnemælk og tykmælk i lidt ad gangen, til det hele er godt blandet. Tilsæt evt. mere tykmælk, hvis du ønsker en tykkere konsistens.
  1 liter kærnemælk, 4 dl tykmælk
• Riv skallen af citronen fint ned i skålen, og pres derefter saften ud og hæld den i. Vend det rundt.
  ½ øko citron
• Server koldskålen iskold med kammerjunkere og friske jordbær.
  hjemmelavede kammerjunkere, friske danske jordbær