Knuste kartofler
Ingredienser
- 1000 g kartofler
- 100 g smør
- 3 spsk. olivenolie
- 2 håndfulde frisk persille og basilikum (eller andre krydderurter)
- 2 fed hvidløg
- 2 kviste frisk timian
- 40 g parmesanost
- 1 tsk. flagesalt
- friskkværnet peber
Kokkens noter
Forberedelse: Kartoflerne kan sagtens laves klar om formiddagen og varmes op igen om aftenen – det fungerer fint. Varm dem ved 180 grader varmluft i ca. 10 minutter.
Holdbarhed: Opbevar evt. rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem op i ovnen så de bevarer sprødheden.
Frysning: Disse kartofler egner sig ikke til frysning, da de mister deres sprøde konsistens ved optøning.
Holdbarhed: Opbevar evt. rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem op i ovnen så de bevarer sprødheden.
Frysning: Disse kartofler egner sig ikke til frysning, da de mister deres sprøde konsistens ved optøning.
Tilberedning
- Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i ca. 20 minutter, til du kan stikke en gaffel let igennem dem. Lad dem køle lidt af og fordel dem på en stor bageplade (ca. 30×40 cm) med bagepapir. Brug nu bunden af en lille tallerken eller et glas til at give dem et tryk. De skal ikke gå helt i stykker, men udseendet gør ikke så meget.1000 g kartofler
- Pensel de knuste kartofler med olivenolie, så de får en sprød overflade i ovnen.3 spsk. olivenolie
- Bland smør med finhakkede krydderurter (gem lidt til pynt) og pres hvidløgene ned i skålen. Fordel en teskefuld af kryddersmørret oven på hver kartoffel, læg et par kviste frisk timian over og drys rigelig friskreven parmesan på toppen. Afslut med at drysse med flagesalt og peber.100 g smør, 2 håndfulde frisk persille og basilikum, 2 fed hvidløg, 2 kviste frisk timian, 40 g parmesanost, 1 tsk. flagesalt, friskkværnet peber
- Bag nu i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 20–25 minutter, til de er sprøde og osten er smeltet og let gylden.