Klatkager med kanelbagte æbler

Antal 15 stk

Forb. tid: 5

Tilb. tid: 15

Samlet tid: 20

Klatkagerne kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem på panden igen ved lav varme.
Dejen kan røres sammen dagen før og stå i køleskabet natten over.
Klatkagerne kan fryses. Læg bagepapir imellem dem, og varm dem på panden direkte fra frost.

Bland risengrød, æg, mel, sukker, kanel, kardemomme, vanilje og havregryn i en skål, og rør det godt sammen til en jævn dej.
600 g risengrød, 3 æg, 50 g hvedemel, 2 spsk. sukker, 1 tsk. kanel, 1 tsk. kardemomme, 1 tsk. vaniljesukker, 1½ dl havregryn
Smelt en klat smør på en pande ved middel varme. Kom dejen på som små klatkager og steg dem i ca. 2–3 minutter på den ene side, til overfladen er mat og kanterne er sat. Vend dem og steg videre i ca. 2 minutter, til de er gyldne på begge sider.
1 spsk. smør

Skær æblerne i tynde skiver, og steg dem på en pande med lidt smør ved middel varme i ca. 3–4 minutter, til de er bløde og let gyldne i kanten.
1 æble, 1 spsk. smør
Tilsæt kanel, honning og lidt salt, og steg dem videre i ca. 2 minutter, til æblerne er karamelliserede og dufter dejligt.
1 tsk. stødt kanel, 1 spsk. akaciehonning

Rist mandlerne på en tør pande i et par minutter til de er gyldne, og anret klatkagerne med kanelbagte æbler, et skvæt sirup og de ristede mandler.
1 nip groftsalt, 30 g mandler