Kartoffelrösti med laks
Ingredienser
Lakserilette
- 125 g varmrøget laks (jeg brugte peberlaks)
- 4 spsk. creme fraiche (18%)
- ½ lime
- 2 håndfulde dild
- ¼ tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Derudover
- 8 radiser
- 50 g babyspinat
- 4 kartofler (mellemstore)
- 2 spsk. olivenolie
Kokkens noter
- Forberedelse: Lakseblandingen kan røres sammen dagen i forvejen og opbevares i køleskab i op til 1 dag.
- Servering: Röstien er bedst nylavet – den mister sin sprødhed hvis den står for længe.
Tilberedning
Lakserilette
- Pil laksen og riv den i små stykker. Pres saften af limen.125 g varmrøget laks (jeg brugte peberlaks), ½ lime
- Kom laksen i en skål sammen med cremefraiche, limesaft, dild, salt og peber. Rør rundt og smag til.4 spsk. creme fraiche (18%), 2 håndfulde dild, ¼ tsk. groft salt, friskkværnet peber
Kartoffel rösti
- Kog kartoflerne møre og tryk dem let flade med bagsiden af et glas eller en lille skål. Pensel kartoflerne med lidt olivenolie.4 kartofler
- Smør dit belgiske vaffeljern med olivenolie og kom de let maste kartofler heri. Bag i 2-3 minutter, til kartoflen er sprød. Tag forsigtig ud med en paletkniv.2 spsk. olivenolie
- Anret dine rösti med spinatblade og lakseriletter. Pynt med radiser og dild. Servér straks.8 radiser, 50 g babyspinat