Kartoffelrösti med kikærter og lakserilette
Ingredienser
Kartoffelrösti med kikærter og lakserilette
- 1 bagekartoffel (300 g)
- 130 g kikærter (drænet vægt)
- 2 små rødløg (finthakket)
- 2 æg
- 4 spsk. hvedemel
- 1 håndfuld dild (finthakket)
- Salt
- Friskkværnet peber
Lakserilette
- 125 g varmrøget laks (jeg brugte peberlaks)
- 4 spsk. creme fraiche (18%)
- ½ lime, saften herfra
- 2 håndfulde dild (finthakket)
- Salt
- Friskkværnet peber
- Radiser til pynt
- Rucola
Tilberedning
Kartoffelrösti med kikærter og lakserilette
- Blend kikærterne til en cremet masse.130 g kikærter
- Skræl kartoffel og riv på et rivejern. Pres det værste vand fra og kom det i en skål.1 bagekartoffel
- Hak løg helt fint og kom også det i skålen sammen med kikærter, æg, hvedemel, dild, salt og peber. Rør det hele godt rundt.2 små rødløg, 2 æg, 4 spsk. hvedemel, 1 håndfuld dild, Salt, Friskkværnet peber
- Form dine rösti og bag dem på panden ved middelvarme i godt med olie. Lad dem blive godt gylden på den ene siden inden du vender dem. Lad dem køle af. Jeg havde et par metalringe til madlavning og derfor fik jeg den fine runde form. Men mindre kan også nem gøre det!
Lakserilette
- Pil laksen og riv den i små stykker.125 g varmrøget laks
- Kom laksen i en skål sammen med cremefraiche, limesaft, dild, salt og peber. Rør rundt.4 spsk. creme fraiche, ½ lime, saften herfra, 2 håndfulde dild, Salt, Friskkværnet peber
Anretning
- Anret dine rösti med rucola og en klat lakserilette ovenpå. Pynt med radiser og dild.Radiser til pynt, Rucola