Kartoffelfad med oksekød og grønt
Ingredienser
Kødsovs
- 400 g hakket oksekød
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g champignon
- 1 spsk. tørret timian
- ½ spsk. sød paprika
- 1 tsk. chiliflager
- 2 tsk. gorft salt
- friskkværnet peber
- 400 g hakkede tomater (svarende til 2 dåser)
- 40 g tomatpuré
- ½ terning oksebouillon (bare terningen, ingen vand)
Derudover
- 900 g kartofler
- 1 squash
- 3 gulerødder
- 1 tomat
- 1 kugle mozzarella
- 250 ml madlavningsfløde
- 1 håndfuld friske krydderurter (til pynt)
Kokkens noter
- Fadet kan holde sig i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder eller dækket med film.
- Kødsovsen kan sagtens laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet – så er der endnu mindre at lave på dagen.
- Retten kan fryses ned i portioner. Optø langsomt i køleskabet og varm op i ovnen ved 180 grader til det er gennemvarmt.
Tilberedning
- Tænd ovnen på 200° varmluft.
- Hak løg og hvidløg fint. Varm lidt olie op i en stor gryde ved mellemhøj varme og steg løg og hvidløg til de er bløde og let gyldne. Tilsæt timian, paprika, chili, salt og peber og rør rundt i ca. 1 minut, til det dufter dejligt i hele hytten.2 løg, 2 fed hvidløg, 1 spsk. tørret timian, 1 tsk. chiliflager, 2 tsk. gorft salt, friskkværnet peber
- Skær champignon i grove stykker og tilsæt dem i gryden. Lad dem stege i et par minutter. Tilsæt så oksekødet og brun det godt af.200 g champignon, 400 g hakket oksekød
- Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré og bouillonterningen og rør det hele godt sammen. Lad det småsimre i 10 minutter ved lav varme. Smag til – der skal gerne være smæk på smagen, så tilsæt evt. lidt ekstra krydderier efter smag.400 g hakkede tomater, 40 g tomatpuré, ½ terning oksebouillon
- Skær kartofler, squash og gulerødder i tynde skiver – brug evt. et mandolinjern. Tag et stort ovnfast fad (ca. 25×35 cm) og fordel halvdelen af kødsovsen i bunden. Læg derefter et lag kartofler, squash og gulerod ovenpå og hæld lidt fløde over. Gentag med resten af kødsovsen og grøntsagerne og hæld resten af fløden over til sidst.900 g kartofler, 1 squash, 3 gulerødder, 250 ml madlavningsfløde
- Skær tomaten i skiver og fordel dem på toppen. Riv mozzarellaen i små stykker og fordel dem over det hele. Bag fadet i ovnen i 50–60 minutter eller til kartoflerne er møre, når du stikker en kniv i dem. Rør forsigtigt i toppen af fadet et par gange undervejs, så mozzarellaen og tomaterne ikke brænder på.1 tomat, 1 kugle mozzarella