Karrysuppe med kylling og grønt
Ingredienser
Suppen
- 2 løg (grofthakket)
- 3 fed hvidløg (presset)
- 3 cm ingefær (skrællet og finthakket)
- 1½ spsk. karry
- 1 spsk. spidskommen
- 3 pastinakker (skrællet og skåret i mundrette stykker)
- 5 gulerødder (skrællet og skåret i mundrette stykker)
- 3 porrer (hakket)
- 2 peberfrugter (grofthakket)
- olivenolie (til stegning)
- 3 dl grønne ærter (fra frost)
- ½ frisk chili (finthakket (kan undlades))
- ca. 1,2 L kyllingefond og grøntsagsbouillon fra kyllingen
- 1 dåse kokosmælk
- Salt
- Friskkværnet peber
- Jævner (efter smag)
Derudover
- 1 hel kylling (kogt og revet i små stykker)
- frisk koriander
- brød
- ris
Tilberedning
Kylling
- Klip vingerne af kyllingen og kog den i en gryde med letsaltet vand og grøntsagsbouillon (én terning) ved middelvarme under låg i ca. 40 minutter. HUSK at gemme vandet når du tager kyllingen op, da du skal bruge det som fond til suppen.1 hel kylling, ca. 1,2 L kyllingefond og grøntsagsbouillon fra kyllingen
- Lad kyllingen køle af kort. Pil skindet af og pil kyllingen fra. Læg det i en skål.
Suppen
- Sauter løg og hvidløg i olivenolie i en stor gryde. Tilsæt karry, spidskommen og ingefær og lad det svitse med kort.2 løg, 3 fed hvidløg, 1½ spsk. karry, 1 spsk. spidskommen, olivenolie, 3 cm ingefær
- Tilsæt nu pastinak, gulerod, chili, porrer og peberfrugt og lad også dem blive svitset af. Det tager cirka. 5-7 minutter.3 pastinakker, 5 gulerødder, 3 porrer, 2 peberfrugter, ½ frisk chili
- Hæld ca. 1,2 L kyllingefond (spæd til lidt ad gangen) i gryden til grøntsagerne Tilsæt kokosmælk og lad det kort koge op. Brug jævner til at gøre suppen cremet al efter hvilken konsistens du ønsker. Jeg kan godt lidt en lidt tyk suppe, så jeg brugte en del jævner.1 dåse kokosmælk, Jævner
- Lad suppe koge sammen i ca. 15 minutter og tilsæt ærter et par minutter inden servering. Smag til med salt og peber.3 dl grønne ærter, Friskkværnet peber, Salt
- Nyd suppen varm med frisk koriander, ris, kylling og brød til.frisk koriander, brød, ris