Kanelkage med kaffeglasur
Ingredienser
Kaffeglasur
- 50 g smør
- 200 g flormelis
- 1 spsk. kakaopulver
- 2-3 spsk. kold kaffe
Kokkens noter
- Er du vild med bradepandekager, så kan du også prøve min opskrift på gulerodskage eller squashkage i bradepande.
- Er du vild med smagen af kardemomme, så tilføj 2 tsk. til dejen.
- Opbevar kagen ved stuetemperatur i en lufttæt beholder eller i en stor pose med elastik eller klemme til at lukke den sammen. Den kan holde sig frisk og lækker i 3-4 dage og derfor kan du også sagtens bage kagen dagen før den skal spises.
- Kan du ikke spise hele kagen, kan du fryse resterne ned. Jeg anbefaler, at du ikke kommer glasur på den del du skal fryse. Har du gjort det, så gør det heller ikke noget.
- Du kan sagtens bruge ymer, yoghurt eller A38 i stedet for kærnemælk — det giver en lige så lækker og saftig kage.
- Er du ikke til kaffesmagen, kan du undlade dette i glasuren og bruge vand i stedet.
- Jeg har lavet kagen i en lille bradepande på 25x35 cm. Vil du lave kagen i en stor bradepande som kan gå i ovnen, så gang opskriften op.
Tilberedning
Kanelkage
- Tænd ovnen på 200° almindelig ovnvarme.
- Smelt smøret i en gryde ved lav varme og hæld det derefter i en stor skål eller røremaskinen. Tilsæt sukker og pisk det godt sammen til det er blandet.50 g smør, 375 g sukker
- Tilføj kærnemælk og pisk igen.½ l kærnemælk
- Sigt mel, natron og kanel i skålen lidt ad gangen og rør det sammen til du har en ensartet dej.375 g hvedemel, 2 tsk. natron, 4 tsk. kanel
- Beklæd en bradepande på ca. 25 x 35 cm. med bagepapir. Fordel dejen heri og glat den ud.
- Bag kanelkagen i den forvarmede ovn i ca. 30 minutter. Hold godt øje med kagen undervejs. Den er færdig, når du stikker en gaffel eller tandstik ind i midten og den kommer ud ren uden dej på.
- Lad kagen køle helt af på en bagerist inden du tilføjer glasur — det tager ca. 1-2 timer. Sætter du glasuren på en varm kage, smelter den og løber af.
Kaffeglasur
- Smelt smøret i en gryde ved lav varme og lad det køle lidt af. Hæld det derefter i en skål klar til glasuren.100 g smør
- Pisk smør, flormelis, kakaopulver og kold kaffe godt sammen til en cremet glasur. Er glasuren for tyk, tilsæt lidt mere kold kaffe. Er den for tynd, tilsæt lidt mere flormelis.200 g flormelis, 1 spsk. kakaopulver, 2-3 spsk. kold kaffe
- Smør glasuren på kagen når den er kølet helt af.
- Skær kagen i skiver og pynt evt. med lidt flagesalt på toppen.