Kanelkage med kaffeglasur

Antal 12 personer

Forb. tid: 10

Tilb. tid: 30

Samlet tid: 40

Er du vild med bradepandekager, så kan du også prøve min opskrift på gulerodskage eller squashkage i bradepande.
Er du vild med smagen af kardemomme, så tilføj 2 tsk. til dejen.
Opbevar kagen ved stuetemperatur i en lufttæt beholder eller i en stor pose med elastik eller klemme til at lukke den sammen. Den kan holde sig frisk og lækker i 3-4 dage og derfor kan du også sagtens bage kagen dagen før den skal spises.
Kan du ikke spise hele kagen, kan du fryse resterne ned. Jeg anbefaler, at du ikke kommer glasur på den del du skal fryse. Har du gjort det, så gør det heller ikke noget.
Du kan også bruge ymer, yoghurt, A38 eller kærnemælk i stedet for tykmælk.
Er du ikke til kaffesmagen, kan du undlade dette i glasuren og bruge vand i stedet.
Jeg har lavet kagen i en lille bradepande på 25x35 cm. Vil du lave kagen i stor bradepande som kan gå i ovne, så gang opskriften op.

Tænd ovnen på 200° almindelig ovnvarme.
Smelt smøret i en gryde og kom det derefter i en stor skål eller røremaskine. Tilføj sukker og pisk det sammen.
Tilføj kærnemælk og pisk igen.
Sigt mel, natron og kanel i skålen lidt ad gangen og rør det sammen til du har en ensartet dej.
Beklæd en bradepande på ca. 25 x 35 cm. med bagepapir. Fordel dejen heri og glat den ud.
Bag kanelkagen i den formaede ovn i ca. 30 minutter. Hold godt øje med kagen undervejs. Den er færdig, når du kan stikke en gaffel i og der ikke hænger noget dej fast.
Lad kagen køle helt af inden du tilføjer glasur.

Smelt smøret i en gryde ved lav varme.
Pisk smør, flormelis, kakaopulver og kold kaffe godt sammen til en cremet glasur. Er glasuren for tyk tilsat da mere kold kaffe og er den for tynd, tilsæt da mere flormelis.
Smør glasuren på kagen når den er kølet helt af.
Skær kagen i skiver og frys evt med flagesalt.