Hurtig wok med ris og sød chilimarineret kød

Antal 2 personer

Forb. tid: 25

Samlet tid: 25

Holdbarhed: Retten holder sig fint i køleskabet i en lufttæt beholder i 2–3 dage. Opvarm i microovn eller på pande med lidt vand.
Forberedelse: Marinaden og de skårne grøntsager kan forberedes dagen i forvejen og opbevares i køleskabet.
Frysning: Grøntsagerne vil blive bløde efter frysning, så denne ret anbefales ikke til frysning.

Skræl ingefæren og hak den fint. Bland sød chilisauce, sojasauce, hakket ingefær og saft fra ½ lime i en skål. Læg kødet i marinaden og lad det trække mens du forbereder resten.
3 spsk. sød chilisauce, 3 spsk. sojasauce, 3 cm. frisk ingefær, ½ lime
Varm en stor pande eller wokgryde op ved høj varme med lidt olie. Læg kødet på den varme pande og lad det stege uden at røre i det i ca. 2 minutter, til det har fået en gylden stegeskorpe. Tilsæt marinaden og steg videre til kødet er gennemstegt – ca. 3–4 minutter mere. Sæt til side.
300 g oksekød, 2 spsk. olivenolie

Kog ris efter anvisning på pakken og tilsæt en terning grøntsagsbouillon under kogningen.
3 dl jasminris, 6 dl grøntsagsbouillon, 1 tsk. groft salt

Skær rødløg i tynde ring og hak hvidløget fint.
2 fed hvidløg, 1 rødløg
Skær gulerod og peberefrugt i tynde strimler. Halver aspargesbroccolien og fjerne eventuell blade.
3 gulerødder, 1 peberfrugt
Varm lidt olie på en stor pande eller wokgryde ved middelhøj varme. Steg rødløg og hvidløg i ca. 3 minutter til løgene er bløde og let gyldne.
Tilsæt gulerødder og broccoli og lad det stege med i 5 minutter. Tilsæt peberfrugt, sød chilisauce og sojasauce og lad det stege ca. 2 minutter mere til det hele er varmt og grøntsagerne stadig har lidt bid. Smag til med salt og peber.
1 pose aspargesbroccoli, 1-2 spsk. sød chilisauce, 1-2 spsk. sojasauce
Fordel ris i bunden af en dyb tallerken, læg grøntsager og kød ovenpå og top med frisk koriander.
1 håndfuld frisk koriander