Hummus med gulerod og sød kartoffel
Ingredienser
- 2 gulerødder
- 130 g sød kartoffel
- 5 fed hvidløg
- ½ økologisk citron
- 50 g mandler
- ½ frisk chili (eller 1 tsk. chilipulverflager)
- ½ dl olivenolie
- 120 g kikærter (fra dåse)
- ½ dl koldt vand
- 1 tsk. sambal oelek (kan undlades)
- ¼ tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Kokkens noter
- Hummus holder sig ca. 4–5 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.
Tilberedning
- Varm ovnen op til 200 grader varmluft. Skræl kartoflen og gulerødderne og skær dem i tern på 1-2 cm. Kom dem i et ildfast fad så de ligger i ét lag.130 g sød kartoffel, 2 gulerødder
- Skær citronen i skiver og pres saften i fadet. Læg også skiverne i fadet.½ økologisk citron
- Hak chilien fint (fjern kerner og stilk inden du hakker, hvis du vil have mindre styrke) og kom det i fadet sammen med hele pillede hvidløg og mandler.5 fed hvidløg, ½ frisk chili , 50 g mandler
- Hæld olivenolie i fadet vend det hele godt rundt. Krydr med salt og peber.½ dl olivenolie, ¼ tsk. groft salt, friskkværnet peber
- Bag midt i ovnen i ca. 40 min., til grøntsagerne er møre og let gyldne i kanten.
- Pil citronskiverne fra og kom det hele i en foodprocesser eller minihakker sammen med kikærter, sambal oelek og vand. Blend til du får en helt jævn og cremet masse uden klumper – stop undervejs og skrab siderne ned med en dejskraber. Tilsæt evt. en smule mere olie og/eller vand undervejs, til humussen har en blød, smørbar konsistens.120 g kikærter , ½ dl koldt vand, 1 tsk. sambal oelek
- Vil du have humussen stærkere, kan du tilsætte et ekstra fed rå hvidløg (rå hvidløg smager stærkere end bagte). Pres det gennem en hvidløgspresser eller riv det fint på et rivejern. Smag til med salt og peber.