Tilbage Email Link
–+ serveringer
hokkaidosuppe

Hokkaidosuppe

Antal 4 personer
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Samlet tid: 45 minutter

Ingredienser

Suppen
  • 2 løg
  • 2 hvidløg
  • ½ hokkaidogræskar (afhænger af størrelsen, ca. 6-700 g)
  • 4 gulerødder
  • 5 kartofler
  • ½ tsk. tørret chilli
  • ½ tsk. cayennepeber
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 cm frisk ingefær (eller 1 tsk. tørret)
  • 1 spsk. frisk timian (eller 1 tsk tørret)
  • ½ citron
  • olivenolie
  • salt
  • friskkværnet peber
  • 6-700 ml grøntsagsbouillon
  • 1 dåse kokosmælk (400 ml)
Brødcrutoner
  • 3 skiver franskbrød (eller rugbrød)
  • olivenolie
  • flagesalt
Ristede kikærter
Derudover
  • creme fraiche
  • krydderurter (til pynt)
  • græskarkerner (ristede)
Næringsindhold
Hokkaidosuppe
Portionsstørrelse
 
0 g
Indhold per portion
Kalorier
0
% Daglig værdi*
Fedt
 
0
g
0
%
Mættet fedt
 
0
g
0
%
Transfedt
 
0
g
Flerumættet fedt
 
0
g
Enkeltumættet fedt
 
0
g
Kolesterol
 
0
mg
0
%
Salt
 
0
mg
0
%
Kalium
 
0
mg
0
%
Kulhydrater
 
0
g
0
%
Fibre
 
0
g
0
%
Sukker
 
0
g
0
%
Protein
 
0
g
0
%
Vitamin A
 
0
IU
0
%
Vitamin C
 
0
mg
0
%
Calcium
 
0
mg
0
%
Jern
 
0
mg
0
%
* Daglig værdi er baseret på en diæt med 2000 kalorier.

Tilberedning 

Suppen
  • Skær løgene i små tern og pres hvidløget. Steg løg og hvidløg i en stor gryde i lidt olivenolie ved middel varme i ca. 3-4 minutter, til løgene er bløde og let gyldne. Tilsæt tørret chili, cayennepeber, spidskommen og friskrevet ingefær og lad det stege med i ca. 1 minut, til det dufter kryddret.
    2 løg, 2 hvidløg, ½ tsk. tørret chilli, ½ tsk. cayennepeber, 1 tsk. spidskommen, 1 cm frisk ingefær
  • Skrub og vask græskaret godt — skallen på hokkaido er mør og behøver ikke skrælles. Skær det i tern. Skær også kartofler og gulerødder i tern og kom det hele i gryden. Lad grøntsagerne stege med i ca. 5 minutter ved middel varme, til de begynder at tage lidt farve. Tilsæt evt. lidt mere olivenolie, så det ikke brænder på.
    ½ hokkaidogræskar, 4 gulerødder, 5 kartofler
  • Overhæld grøntsagerne med 600 ml bouillon og gem de sidste 100 ml — hellere at suppen er for tyk end for tynd, så kan du tilføje mere væske senere. Lad grøntsagerne småkoge under låg i ca. 15 minutter eller til de er møre nok til at stikke en gaffel igennem uden modstand.
    6-700 ml grøntsagsbouillon
  • Lad suppen køle en smule af, og kom den derefter i en blender (eller brug en stavblender direkte i gryden) sammen med kokosmælk, citronsaften fra den halve citron og frisk timian. Blend til du har en helt glat og cremet suppe. Tilsæt evt. mere bouillon, hvis du ønsker en tyndere konsistens.
    1 dåse kokosmælk, 1 spsk. frisk timian
  • Smag til med salt og friskkværnet peber.
    salt, friskkværnet peber
Brødcrutoner
  • Skær brødet i tern og kom det på en varm pande med lidt olivenolie. Rist i ca. 3-5 minutter ved middel-høj varme, og vend undervejs, til de er gyldne og sprøde på alle sider. Drys med flagesalt.
    olivenolie, 3 skiver franskbrød, flagesalt
Ristede kikærter
  • Skyl kikærterne og gnub dem tørre med køkkenrulle eller i et rent viskestykke.
    1 dåse kikærter
  • Kom kikærterne på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie og drys med spidskommen, salt og peber.
    1 tsk. stødt spidskommen, salt, friskkværnet peber
  • Bag i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde. Ryst bagepladen halvvejs, så de ristes jævnt.
Anretning
  • Anret græskarsuppen i skåle og top med creme fraiche, kikærter, brødcrutoner og græskarkerner.
    creme fraiche, krydderurter, græskarkerner