Grøn salat
Ingredienser
Grøn salat
- 250 g blandet salat (fx rucola, spinat, hjertesalat)
- 2 æbler
- ½ agurk
Honningristede solsikkekerner
- 100 g solsikkekerner
- 1 spsk. akaciehonning
- 1 nip flagesalt
Vinaigrette
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 2 tsk. honning
- 1 tsk. dijonsennep
- ½ citron
- ¼ tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Kokkens noter
- Salaten bør samles og spises samme dag – når dressingen er hældt over, bliver den hurtigt slattet
- Vinaigretten holder sig op til 5 dage i et glas med låg i køleskabet
- De ristede solsikkekerner kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur
Tilberedning
Grøn salat
- Vask salaten, dup den tør og fordel den på et stort fad.250 g blandet salat
- Halver agurken på langs og brug en teske til at skrabe kernerne ud – det gør at salaten ikke bliver våd og slasket. Skær derefter agurken i tynde skiver.½ agurk
- Skær æblerne i tynde både.2 æbler
Honningristede solsikkekerner
- Kom solsikkekerner i en skål sammen med honning og flagesalt. Rør det godt sammen.
- Fordel på en bageplade med bagepapir og bag midt i ovnen ved 160° varmluft (eller 175° alm. ovn) til de er gyldne og sprøde i løbet af ca. 8–12 min. Hold godt øje de sidste minutter – de brænder hurtigt på.
- Lad kernerne køle af og brug derefter en ske eller gaffel til at skille dem ad.
Viniagrette
- Kom olivenolie, hvidvinseddike, honning, sennep og citronsaft i en lille skål og pisk det godt sammen med en gaffel. Du kan også ryste dressingen sammen i et lille glas eller i en beholder med låg.
- Smag til med salt og peber og tilsæt evt. mere honning eller citronsaft, hvis du synes, at den er for sur eller for sød.
Sammensætning
- Læg agurk og æble på fadet med salaten. Overhæld det hele med dressingen og drys med de ristede solsikkekerner.