Grillspyd med kylling, grønt og halloumi
Ingredienser
Marinade
- 1 håndfuld frisk persille
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1 håndfuld frisk purløg
- 2 fed hvidløg
- ½ citron (saften herfra)
- 6 spsk. olivenolie
- 1 tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Grillspyd
- 1 squash
- ½ aubergine
- 1 peberfrugt
- 2 rødløg
- 150 g blommetomater
- 350 g kylling
- 200 g halloumi
Kokkens noter
- Du kan sagtens marinere kylling og grøntsager dagen inden og stille dem på køl natten over – det giver faktisk endnu mere smag.
- Færdige spyd holder sig fint i køleskabet i 2–3 dage i en lufttæt beholder.
- Disse spyd er bedst friske og anbefales ikke til frysning, da grøntsagerne bliver bløde efter optøning.
Tilberedning
- OBS! Bruger du træspyd, skal du starte med at sætte dine spyd i blød i koldt vand i ca. to timer inden du skal bruge dem. Så undgår du at de brænder på i ovnen.
Marinade
- Hak persille, basilikum og purløg fint og kom dem i en skål. Pil og pres hvidløgene ned i skålen. Pres saften fra citronen og hæld den i skålen sammen med olie, salt og peber. Rør det hele godt sammen.1 håndfuld frisk persille, 1 håndfuld frisk basilikum, 1 håndfuld frisk purløg, 2 fed hvidløg, ½ citron, 6 spsk. olivenolie, 1 tsk. groft salt, friskkværnet peber
Grillspyd
- Skær squash, aubergine, peberfrugt, rødløg og halloumi i grove stykker på ca. 3–4 cm, og skær kyllingen i stykker på samme størrelse. Blommetomaterne lader du være hele. Kom kyllingen i én skål og grøntsagerne (inkl. tomaterne) i en anden. Fordel marinaden i begge skåle og bland det godt sammen.1 squash, ½ aubergine, 1 peberfrugt, 2 rødløg, 150 g blommetomater, 350 g kylling, 200 g halloumi
- Sæt ingredienserne skiftevis på spyddene – skift f.eks. mellem kylling, grønt og halloumi så du får variation på hvert spyd. Læg dem derefter på grillen eller i en grillpande.
- Grill spyddene ved høj varme i 15 minutter, eller bag dem i ovnen ved 220 grader varmluft, til kyllingen er hvid hele vejen igennem og grøntsagerne har fået lidt farve. Husk at vende dem halvvejs!