Grillet fersken salat
Ingredienser
- 200 g perlebyg
- 3 ferskener
- 1 bundt asparges
- olivenolie
- 200 g blandet salat
- 200 g blandede cherrytomater
- 50 g pinjekerner
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 125 g mozzarella kugler
Dressing
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 2 tsk. honning
- 1 tsk. sennep
- ½ citron (saften herfra)
- salt
- friskkværnet peber
Tilberedning
- Kog perlebyg efter avisning på pakken.200 g perlebyg
- Skær ferksen i skiver og pensel med lidt olivenolie.3 ferskener, olivenolie
- Steg ferskeskiverne på begge sider. Det kan enten gøres på grillen, på en grillpande, en almindelig pande eller på en paninimaskine så du får fine grillstriber.
- Knæk bunden af dine asparges, pensel dem med lidt olivenolie og steg også dem.1 bundt asparges
- Rist pinjekerner på panden og halver tomaterne.50 g pinjekerner, 200 g blandede cherrytomater
- Fordel salat på et fad efterfulgt af perlebyg, asparges, fersken og tomat. Top med mozzarellakugler og frisk basilikum.200 g blandet salat, 1 håndfuld frisk basilikum, 125 g mozzarella kugler
- Rør olivenolie, hvidvinseddike, honning, sennep, citronsaft, salt og friskkværnet peber godt sammen. Hæld over salaten og nyd!