Græske fladbrød med grillede grøntsager

Antal 4 personer

Forb. tid: 45

Tilb. tid: 20

Samlet tid: 1 5

Holdbarhed: Tzatzikien holder sig 2-3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Kødet holder sig 3-4 dage i køleskabet.
Forberedelse: Tzatziki og det krydrede kød kan sagtens laves dagen i forvejen – det smager faktisk endnu bedre! Opvarm kødet i en gryde inden servering.
Frysning: Kødet kan fryses ned og tøes op i køleskabet natten over. Tzatziki egner sig ikke til frysning.

Varm en god sjat olie op i en gryde ved middelhøj varme. Tilsæt finthakket hvidløg og lad det stege i et minuts tid, til det dufter. Tilsæt oregano, timian, paprika, kanel og chili, og rør rundt i ca. 30 sekunder, til krydderierne begynder dejligt.
3 fed hvidløg, 2 spsk. tørret oregano, 1 spsk. tørret timian, 1 spsk. paprika, 1 tsk. stødt kanel, 2 spsk. olivenolie, ½ tsk. chiliflager
Tilsæt kødet og brun det godt – rør undervejs så det ikke klumper. Hak de soltørrede tomater groft og tilsæt dem, når kødet er brunet.
450 g hakket oksekød, 70 g soltørret tomat
Tilsæt 2-3 spsk. græsk yoghurt, så du får en mere cremet konsistens.
3 spsk. græsk yoghurt
Lad kødet stege videre ved middel varme i ca. 5 minutter, til der ikke er mere rødt kød, og smag til med salt og peber.
1 tsk. groft salt, friskkværnet peber

Skær peberfrugt, aubergine og squash i stykker på ca. 3-4 cm. Padron peber kan du lade være hele. Kom det hele i en frysepose (eller en stor skål) med olivenolie, salt og peber.
2 peberfrugter, 1 aubergine, 1 squash, 200 g padron peber, 2 spsk. olivenolie, ½ tsk. groft salt, friskkværnet peber
Bland det godt rundt og grill grøntsagerne, eller bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 20-30 min. – til de er møre og har fået lidt farve i kanterne. Du kan også stege dem på en grillpande ved høj varme, ca. 10-15 min.

Riv agurken groft og kom den i et rent viskestykke eller et stykke køkkenrulle. Vrid eller pres væsken ud – det er vigtigt, så tzatzikien ikke bliver for flydende.
2 agurker
Kom den afdryppede agurk, yoghurt og presset hvidløg i en skål og rør det sammen. Smag til med salt og peber.
400 g græsk yoghurt, 2 fed hvidløg, ½ tsk. groft salt, friskkværnet peber

Fordel tzatziki, kød og grillet grønt på dine fladbrød. Drys med fetaost, og fordel også oliven, rødløg og basilikum på toppen.
100 g oliven, 100 g feta, 1 håndfuld frisk basilikum, 1 rødløg