Græsk bowl

Antal 4 personer

Forb. tid: 25

Tilb. tid: 45

Samlet tid: 1 10

Frysning af frikadeller: Frikadellerne egner sig perfekt til frysning. Lad dem køle helt af og frys dem ned i en lufttæt beholder. De kan holde sig op til 3 måneder i fryseren. Optø dem natten over i køleskabet og varm dem i ovnen ved 180 grader i ca. 10 min..

Tzatziki: Tzatzikien holder sig 2–3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Rør den lige inden servering, da der kan trænge lidt væske til overfladen.

Forberedelse: Du kan sagtens lave frikadellerne og tzatzikien dagen i forvejen – det giver faktisk smagene ekstra tid til at sætte sig.

Kartoffelsalat: Kartoffelsalaten er bedst serveret frisk, men de bagte kartofler kan sagtens forberedes dagen i forvejen og varmes i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter inden servering. Tilsæt først tomat, oliven, feta og basilikum lige inden anretning.

Hak løg og hvidløg fint og skær de soltørrede tomater i små tern – det hele skal i farsen i næste trin.
1 rødløg, 4 fed hvidløg, 150 g soltørret tomat
Kom oksekød, flæskefars, æg, rødløg, soltørret tomat, smuldret feta, hvidløg, oregano, timian, chiliflager, salt og peber i en røremaskine eller skål og rør sammen til en ensartet konsistens. Rør ikke for meget – så bliver frikadellerne seje og gummiagtige. Form farsen til runde frikadeller med våde hænder.
500 g hakket oksekød, 500 g flæskefars, 1 æg, 150 g feta, 1 spsk. tørret oregano, 1 spsk. tørret timian, 1 tsk. chiliflager, 1½ tsk. groft salt, friskkværnet peber
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Varm en stor stegepande op ved høj varme med smør og olivenolie og steg frikadellerne i ca. 3–5 minutter på hver side, til de er gyldne på overfladen – de behøver ikke være gennemstegte endnu. Kom dem i et ildfast fad og bag dem færdige i ovnen i ca. 15–20 min. Har du tiden og tålmodigheden, kan du også bare stege dem færdige på panden.
2 spsk. smør, 1 spsk. olivenolie

Skær peberfrugt i strimler og halver tomaterne. Sæt til side.
1 peberfrugt, 100 g cherrytomater
Skyl og skrub kartoflerne og skær dem i skiver på ca. 1 cm. Bred dem ud på en bageplade med bagepapir og vend dem godt i olivenolie, så alle skiver er dækket.
800 g kartofler, 3 spsk. olivenolie
Krydr med oregano, salt og peber og bag i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 45 min. – her kan du med fordel have frikadellerne med i ovnen på samme tid.
2 tsk. tørret oregano, 1 tsk. groft salt, friskkværnet peber
Efter ca. 25 minutter lægges peberfrugtskiverne på bagepladen, og retten bager færdig.
Når kartoflerne er færdige, vendes de i en skål sammen med cherrytomater, oliven og smuldret feta. Pynt med friske basilikumblade.
80 g oliven, 100 g feta, 1 håndfuld frisk basilikum

Riv agurkerne groft og kom dem i et rent viskestykke eller et stykke køkkenrulle. Vrid eller klem vandet fra – der kommer overraskende meget væske ud, og det er vigtigt at fjerne den, ellers bliver tzatzikien tynd og vandet.
2 agurker
Kom agurk, græsk yoghurt og presset hvidløg i en skål og rør det hele godt sammen. Smag til med salt og peber – tzatzikien skal have en tyk, cremet konsistens.
400 g græsk yoghurt, 2 fed hvidløg, ½ tsk. groft salt, friskkværnet peber

Anret maden i skåle og sæt evt. frikadellerne på en træpind eller et lille spyd. Pynt med friske basilikumblade.