Gnocchi med laks og spinat i hvidvinssauce
Ingredienser
- 500 g gnocchi
- 2 spsk smør
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 håndfulde frisk spinat
- 200 g laksefilet
- 2 dl hvidvin
- 2 dl madlavningsfløde
- ½ citron (saft herfra)
- ½ tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Kokkens noter
Holdbarhed: Retten smager bedst frisklavet, men kan gemmes i køleskab i op til 2 dage. Varm den op ved lav varme og tilsæt evt. en lille smule fløde hvis saucen er blevet for tyk.
Vin i saucen: Brug en hvidvin du gerne selv vil drikke til maden – en tør hvidvin som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc fungerer godt. Vil du ikke bruge vin, kan det også erstattes af boullionvand.
Tilberedning
- Kog gnocchiene i letsaltet vand i 2-3 min. Hæld vandet fra og steg dem på en pande i smør ved høj varme, til de er let gyldne og sprøde på ydersiden – det tager ca. 3 min. Krydr med salt og peber, tag dem af panden og stil til side.500 g gnocchi, 2 spsk smør, ½ tsk. groft salt, friskkværnet peber
- Tilsæt lidt mere smør til panden og steg finthakket løg og hvidløg ved middel varme i ca. 3 min., til løgene er bløde og gennemsigtige. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen under omrøring – det tager ca. 1 min.1 løg, 2 fed hvidløg, 4 håndfulde frisk spinat
- Skær laksen i mundrette stykker og kom dem på panden sammen med spinaten. Lad det stege med i ca. 2 min.200 g laksefilet
- Hæld hvidvinen i en lille gryde og lad den koge ind ved høj varme i ca. 3-4 min., til halvdelen er fordampet. Tilsæt fløden og lad saucen koge op. Pres saften af ½ citron i og krydr med peber.2 dl hvidvin, 2 dl madlavningsfløde, ½ citron
- Hæld saucen over gnocchiene og vend det hele forsigtigt rundt. Smag til med salt og peber og server med det samme.