Kom hvedemel, smør og salt i røremaskinen, og sæt K-spaden (røremaskinens flade piskeris) på. Kør ved lav hastighed, indtil blandingen er groft smuldret. Der må gerne være små synlige stykker smør tilbage.

Tilsæt ægget, og kør ganske kort ved lav hastighed. Hvis dejen er for tør, tilsættes iskoldt vand lidt ad gangen, indtil dejen netop begynder at samle sig.

Stop røremaskinen, så snart dejen samler sig. Tag den op, saml den hurtigt med hænderne, og form den til en flad skive. Pak den ind i en frysepose eller husholdningsfilm, og læg den på køl i 30-45 min..

Rul den kolde dej ud direkte på et stykke bagepapir til en rustik cirkel med en kagerulle. Hold dejen omkring 3-4 mm tyk, så den ikke bliver for skrøbelig, når den skal foldes.

Fold den frie dejkant ind over fyldet hele vejen rundt. Pisk ægget sammen, pensl kanten, og drys med sesamfrø.

Flyt bagepapiret med galetten over på en bageplade, og bag i ca. 30-35 min., til kanten og bunden er godt gyldne og sprøde, brien er smeltet, og pærerne er bløde og let karamelliserede.

Lad galetten hvile i ca. 5 min.. Dryp honningen over, og afslut med lidt flagesalt, friskkværnet peber og eventuelt et par friske timianblade.