Bagte kartofler

• Vask kartoflerne og bag dem i ovnen ved 200 grader i 50-60 minutter til de er møre. Lad dem køle af og lav fyldet imens.
  4 bagekartofler
• Sautér løg og hvidløg på en pande. Tilsæt champignon og lad også det blive svitset med.
  1 løg, 2 fed hvidløg, 150 g champignon
• Skru ned for varmen og tilsæt spinaten. Lad den falde sammen.
  180 g spinat
• Halver nu kartoflerne og udhul dem med en ske. Udhul dem ikke helt ud til kanten, for så falder de sammen.
• Kom kartoffelmassen i en skål og mas det med en gaffel. Rør smøret i og kom også spinatblandingen i.
  2 spsk. smør
• Afslut med at komme salt, peber og lidt revet muskatnød i, inden du kommer fyldet tilbage i kartoflerne. Smag til - det er forskelligt hvor saltet man ønsker det!
  salt, lidt muskatnød, friskkværnet peber
• Drys med cheddar og bag dem i ovnen ved 225 grader almindelig ovn i ca. 15 minutter. Brug evt. grillfunktionen til sidst.
  100 g cheddarost