Tilbage Email Link
–+ serveringer
Frugtboller med appelsin, æble, daddel og rosin

Frugtboller

Antal 12 stk.
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Hævetid 1 time 30 minutter
Samlet tid: 2 timer 5 minutter

Ingredienser

  • 3 dl mælk
  • 30 g gær
  • 60 ml neutral olie
  • 1½ spsk. sukker
  • 1 tsk. stødt kanel
  • 1 tsk. stødt kardemomme
  • 1 tsk. stødt ingefær
  • 1 tsk. groft salt
  • 1 æble
  • 1 appelsin
  • 50 g rosiner
  • 40 g tørrede dadler
  • 100 g ølandshvedemel (eller grahamsmel eller fuldkornshvedemel)
  • 500-600 g hvedemel
  • 1 æg
  • 1 håndfuld hasselnøddeflager (eller mandelflager til pynt)

Kokkens noter

  • Bollerne holder sig bedst i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 1–2 dage. Herefter kan de med fordel varmes kort i ovnen.
  • Bollerne kan sagtens fryses. Læg dem i en frysepose når de er kølet helt af, og tag dem ud aftenen før – eller varm dem direkte fra frost i ovnen ved 160 grader i ca. 10 minutter.

Tilberedning 

  • Lun mælken og hæld den i en skål sammen med gær. Rør til gæren er helt opløst.
    3 dl mælk , 30 g gær
  • Tilsæt olie, sukker, kanel, kardemomme, ingefær og salt. Rør rundt.
    60 ml neutral olie, 1½ spsk. sukker, 1 tsk. stødt kanel, 1 tsk. stødt kardemomme, 1 tsk. stødt ingefær, 1 tsk. groft salt
  • Skræl og riv æble. Pil appelsinen og skær den i skiver. Kom det i en minihakker eller blender sammen med rosiner og dadler og blend til en ensartet masse. Har du ingen minihakker, kan du rive æblet fint, hakke dadlerne groft og røre det hele i skålen. Bland frugtmassen i dejen.
    1 æble, 1 appelsin, 50 g rosiner, 40 g tørrede dadler
  • Bland ølandshvedemel og hvedemel sammen og tilsæt det lidt ad gangen – hold lidt igen til sidst. Mængden afhænger af, hvor meget vand der gemmer sig i frugterne. Start med ca. 500 g og tilsæt mere hvis dejen er meget våd. Dejen må gerne være en smule klistret. Har du en røremaskine, så rør dejen ved mellemhøj hastighed i 10 minutter til dejen slipper siderne, men stadig hænger fast i bunden. Har du ingen røremaskine, så ælt dejen på en let meldrysset overflade i ca. 10 minutter til den er glat og smidig og ikke længere klæber til hænderne.
    100 g ølandshvedemel, 500-600 g hvedemel
  • Drys lidt mel i en skål og læg dejen heri. Dæk skålen til med et fugtigt viskestykke eller husholdningsfilm og lad den hæve et lunt sted i 60 min..
  • Form 12 boller af ca. samme størrelse og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir med god afstand imellem.
  • Pensl bollerne med et sammenpisket æg og drys med mandelflager eller hasselnøddeflager.
    1 æg, 1 håndfuld hasselnøddeflager
  • Lad bollerne efterhæve tildækket i 30 minutter.
  • Bag bollerne midt i ovnen ved 175 grader varmluft i 18 min. til de er gyldne på toppen. Lad dem køle af på en rist.