Tilbage Email Link
–+ serveringer
Frisk pasta med hvidvin, kylling og grønt

Frisk pasta med hvidvin, kylling og grønt

Antal 4 portioner

Ingredienser

Marinade
Grønt, kød og sauce
  • 1 rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 porrer
  • 250 g cherrytomater
  • 5 stykker soltørret tomat
  • ½ citron
  • ½ squash
  • 200 g bacon
  • 280 g kylling (kan undlades)
  • 2 dl hvidvin
  • 2 dl madlavningsfløde
  • salt
  • friskkværnet peber
Topping
  • 1 basilikum (frisk, ca. en god håndfuld)
  • parmesan
  • 400 g frisk pasta

Kokkens noter

  • For en vegetarisk udgave; Kylling og bacon kan begge udelades. Tilsæt evt. ekstra grøntsager som peberfrugt eller svampe.
  • Retten smager bedst frisklavet, men kan holde sig i køleskabet i 2 dage i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt på lav varme og tilsæt evt. en smule vand eller fløde hvis saucen er blevet for tyk.

Tilberedning 

  • Hak rødløg fint, pres hvidløget og kom det i en skål. Halvér tomaterne og skær porren i mindre stykker. Kom også det i skålen.
    1 rødløg, 2 fed hvidløg, 250 g cherrytomater, 1 porrer
  • Hæld balsamicoeddike, rørsukker og salt i og rør rundt. Lad det trække i 10 minutter.
    2 tsk. rørsukker, 4 spsk. balsamicoeddike, 1½ tsk. salt
  • Skær soltørret tomat i små stykker. Skær squash i mundrette stykker.
    5 stykker soltørret tomat, ½ squash
  • Varm en stor gryde op med lidt olie ved middelhøj varme og tilføj squash. Steg dem i ca. 2 minutter, til de får lidt farve. Tilsæt de marinerede grøntsager og soltørret tomat og lad det stege med i ca. 2 minutter. Skru ned på lav varme og lad det stå imens du steger kødet.
  • Skær baconen i tern og steg den på en varm pande i ca. 3-4 minutter, til den er sprød. Læg til side. Skær kyllingen i mundrette stykker og steg den på samme pande i ca. 4–5 minutter, til den er gennemstegt og let gylden. Læg bacon og kylling til side og lav nu saucen.
    200 g bacon, 280 g kylling
  • Hæld hvidvinen i en lille gryde og lad den koge ved middelhøj varme i ca. 3–4 minutter til ca. halvdelen er kogt væk. Tilsæt madlavningsfløden og lad saucen koge op. Pres citronsaften i og smag til med salt og peber.
    ½ citron, 2 dl hvidvin, 2 dl madlavningsfløde, salt, friskkværnet peber
  • Bland kød og sauce i gryden med grøntsager og lad det hele varme igennem ved svag varme. Kog imens den friske pasta i rigeligt saltet vand. Hæld vandet fra og vend den varme pasta i saucen.
    400 g frisk pasta
  • Server straks med friske basilikumblade og et gavmildt drys friskrevet parmesan.
    1 basilikum, parmesan