Fiskeburger med rødkålsslaw

Antal 4 personer

Forb. tid: 35

Tilb. tid: 15

Samlet tid: 50

Hak rødløg og rødkål helt fint eller kom det i en minihakker.
½ rødkål, 1 rødløg
Bland mayonnaise, creme fraiche, eddike, sennep og honning og rør det sammen med rødkål og rødløg.
1 dl creme fraiche, 2 spsk. mayonnaise, 3 spsk. æblecidereddike, 2 tsk. dijon sennep, 2 tsk. honning
Smag til med salt og peber.
salt, friskkværnet peber

Hak løg, hvidløg og persille helt fint.
1 løg, 2 fed hvidløg, 3 spsk. frisk persille
Lad rødspætterne småkoge i en gryde under låg i ca. 10 minutter, til den er hvid og flager let. Pil den derefter fra hinanden i små stykker med en gaffel.
200 g rødspættefilet
Bland mel, bagepulver og æg i en skål og rør det godt sammen, mens du tilsætter danskvand lidt ad gangen – dejen skal være jævn og uden klumper.
150 g hvedemel, 2 æg, 1 tsk. bagepulver, 2 dl danskvand
Rør trevlet rødspættefilet, persille, løg og hvidløg i dejen. Krydder med salt og peber. Form dejen til runde bøffer med en stor ske eller dine hænder – ca. på størrelse med din håndflade og ca. 1 cm tykke.
salt, friskkværnet peber
Opvarm en stor pande til høj varme og tilsæt godt med olie – olien skal dække bunden ordentligt, så bøfferne får en sprød, friturelignende stegeskorpe.
olie
Steg bøfferne i ca. 3 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.

Læg hjertesalat i bunden af din burgerbolle, top med rødkålsslaw, en fiskebøf og et par kviste frisk dild.
hjertesalat, frisk dild, 4 stk. burgerboller