Fajita bowl

Antal 2 personer

Forb. tid: 30

Hviletid kylling 2

Samlet tid: 2 30

Forberedelse: Kyllingen kan marineres dagen i forvejen og stå i køleskabet natten over – det giver endnu mere smag. Tomatsalsa'en kan også laves et par timer i forvejen.
Holdbarhed: Opbevar de forskellige komponenter i separate lufttætte beholdere i køleskabet i op til 2 dage. Edamamecreme'en bør spises inden for 1 dag, da avocado hurtigt bliver brun.
Frysning: Kyllingen kan fryses (uden tilbehør). Tø den op i køleskabet og varm den på en pande.

OBS: har du ikke tid til at lave din egen krydderimix, så kan du sagtens købe en færdig fajita krydderiblanding og bruge den i stedet sammen med limesaft og olivenolie.
Skær kyllingen i strimler og læg den i en skål. Skær også peberfrugt i strimler og læg til side på en tallerken.
2 kyllingebryst
Bland koriander, spidskommen, salt, peber, paprika, limesaft, olivenolie og chili i en lille skål. Hæld marinaden i skålen til kyllingen og bland det godt rundt og dæk med film, sølvpapir eller låg. Sæt i køleskabet og lad det gerne hvile i et par timer eller mere!
1 lime, 1 spsk. stødt koriander, 1 spsk. stødt spidskommen, 1 spsk. stødt paprika, 1 spsk. frisk chili, ½ tsk. groft salt, friskkværnet peber
Varm en stor pande op ved høj varme og tilsæt olie. Steg kyllingestrimlerne i ca. 5–7 minutter, til de er gennemstegte. Skær i det tykkeste stykke og tjek at kødet er hvidt hele vejen igennem – ikke lyserødt. Tilsæt peberfrugt og bønner og steg videre i ca. 3 minutter, til peberfrugten er blød. Tag panden af varmen.
2 spsk. olivenolie, 2 stk. peberfrugt, 150 g kidney bønner

Skær tomat i små tern. Hak rødløg, chili og koriander fint og pres hvidløget. Kom det hele i en skål.
3 tomater, 1 rødløg, 1 fed hvidløg, 1 håndfuld frisk koriander
Pres saften fra den halve lime i skålen og rør det hele godt sammen. Smag til – salsa'en skal have en frisk og let syrlig smag. Dæk skålen til og lad salsa'en trække imens du laver resten af retten.
½ lime, 1 spsk. olivenolie, ½ tsk. groft salt, friskkværnet peber

Pres hvidløget og kom det i en minihakker sammen med edemamebønner, citronsaft, avocado, cremefraiche, salt og peber.
150 g edemamebønner, 1 avocado, 1 fed hvidløg, 1 spsk. citronsaft, 2 spsk. creme fraiche , ¼ tsk. groft salt, friskkværnet peber
Blend til en cremet konsistens. Smag til.

Hak hvidløget fint. Sauter derefter hvidløget i en gryde med olie.
2 fed hvidløg, 1-2 spsk. olivenolie
Tilsæt vand og lad det koge op kort, inden du tilsætter risen. Tilsæt så risene og kog ved middel varme i 12 minutter. Lad dem derefter trække 10 minutter under låg.
4 dl ris, 6 dl vand, 1 tsk. groft salt
Tilsæt finthakket koriander til sidst.
1 håndfuld frisk koriander

Find to skåle og kom ris i bunden af dem efterfulgt af kylling og en klat edemamecreme og tomatsalsa. Top med dine ynglingstoppings, fx majs, frisk koriander, lime, syltede rødløg, salat og tortilla chips.
majs, frisk salat, lime, tortilla chips, syltede rødløg