Enchiladas med oksekød
Ingredienser
Krydret oksekød
- 450 g oksekød
- olivenolie
- 2 løg (finthakket)
- 3 fed hvidløg (presset)
- 3 gulerødder (revet)
- 1 pose taco-krydderimix
- 10 stykker jalapenos (finthakket. Juster mængde efter smag)
- 1 lille dåse tomatpuré (70 g)
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 150 g majs
- 1 dåse sorte bønner (eller andre slags bønner)
- salt
- friskkværnet peber
Derudover
- 6 pandekager
- 1 glas salsa
- 175 cheddarost
- forårsløg (til pynt)
- frisk koriander (til pynt)
Tilberedning
- Brun kødet af ved høj varme i en gryde i lidt olie. Tilsæt løg og hvidløg og steg til løgene er bløde.450 g oksekød, olivenolie, 2 løg, 3 fed hvidløg
- Tilsæt revet gulerod, tomatpuré, hakkede tomater og taco-kryddeirmix og rør det godt sammen. Lad det småsime under låg i ca. 15 minutter. Rør undervejs, så det ikke brænder på.3 gulerødder, 1 lille dåse tomatpuré, 1 dåse hakkede tomater, 1 pose taco-krydderimix
- Tilsæt majs og bønner de sidste 5 minutter og lad retten blive varmet godt igennem. Smag til med salt og peber.150 g majs, 1 dåse sorte bønner, salt, friskkværnet peber
- Find et ildfast fad og smør bunden med 2 dl salsa. Fyld dine pandekager med din kødsauce og drys med cheddar ost. Rul sammen og placer i et ildfast fad med lukningen nederst. Afslut med at smøre et lag salsa på toppen og drys med cheddarost. Har du kød til overs, hæld det da i fadet i siderne (som på billedet).10 stykker jalapenos, 1 glas salsa, 175 cheddarost, 6 pandekager
- Bag i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 15-18 minutter. Brug evt. grillfunktionen til sidst for at få ostens brun.
- Pynt med finthakket forårsløg, koriander og jalapenos.forårsløg, frisk koriander