Egg Benedict med avocado og spinat
Ingredienser
Pocheret æg
- 1 æg
- 1 l vand
- 3 spsk. eddike
Egg Benedict
- 1 skive surdejsbrød
- lidt smør til stegning
- 1 håndfuld frisk spinat
- 1 avocado
- 1 lille håndfuld frisk parmesanost
- 1 pose hollandaisesauce (*reklamelink se i opskriftsnoter)
- flagesalt
- friskkværnet peber
Kokkens noter
- Den lækre hollandaisesauce er fra Butchery og kan fås i diverse dagligvarebutikker som Kvickly, SuperBrugsen, Løvbjerg og Meny.
Tilberedning
Pocheret æg
- Kom vand og eddike i en gryde og lad det koge op kort. Skru derefter ned, så det er lige under kogepunktet.
- Slå ægget ud i en lille skål.
- Bring vandet i bevægelse med en ske (i samme retning), så det cirkulerer rundt i en cirkel.
- Hæld forsigtigt ægget i gryden og brug en hulske eller en almindelig ske til at samle hviden rundt om blommen.
- Lad ægget småkoge i 3-4 minutter til hviden er helt stivnet og blommen er flydende.
- Tag ægget op af vandet og kom det i en skål med koldt vand, så det ikke fortsætter med at koge og dermed får for meget.
- Dup ægget tørt med køkkenrulle og så er det klar til servering!
Egg Benedict
- Rist brødet på begge sider på en pande i lidt smør.
- Fordel spinat og most avocado på brødet.
- Placer forsigtigt ægget oven på brødet.
- Varm saucen op i en gryde og hæld den over brødet.
- Smuldr frisreven parmesan ovenpå og krydder med friskværnet peber og flagesalt.