Cremet tomatsuppe med kokosmsælk
Ingredienser
- 1 stort løg, finthakket
- 1 stort fed hvidløg, finthakket (eller to små)
- olivenolie
- 4 store tomater, skåret i tern
- krydderier efter smag, her: 1 tsk. karry, 1 tsk. gurkemeje, ½ tsk. chili, 1 tsk. spidskommen, 1 tsk. timinan, salt og peber
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 dåse tomatpuré
- 1 dåse kokosmælk
- 3 dl grøntsagsboullion
- salt og peber
- suppehorn
Tilberedning
- Sautér løg og hvidløg i en stor gryde til de bliver bløde.
- Tilsæt krydderierne og lad dem stege med et par minutter til de dufter dejligt.
- Tilsæt friske tomater og lad dem stege med i 3-4 minutter inden du tilsætter tomatpuré, hakkede tomater, kokosmælk og boullionvand.
- Lad suppen simre ved middel/lav varme under låg i ca. 10 minutter.
- Blend til en cremet konsistens med en stavblender og smag til med salt, peber og evt. flere krydderier.
- Nyd suppen med suppehorn og frys evt. resterne ned.