Cookie is-sandwich
Ingredienser
- 100 g blødt smør
- 125 g sukker
- 125 g brun farin
- 2 tsk. vaniljesukker
- 2 æg
- 100 g peanutbutter
- 250 g hvedemel
- 1 tsk. natron
- 1 tsk. groft salt
- ½ tsk. bagepulver
- ½-1 liter flødeis (alt efter hvor mange du vil lave, ca. ½ l til 8 stk.)
Kokkens noter
- Opbevar is-sandwicherne i en lufttæt beholder i fryseren. De holder sig i flere uger.
- Du kan sagtens bage cookiesene dagen i forvejen og opbevare dem ved stuetemperatur. Form isen og saml sandwicherne dagen efter.
Tilberedning
- Tænd ovnen på 175° varmluft.
- Inden du begynder på cookiedejen, skal du forme isen, så den passer til dine cookies. Tag isen ud af fryseren og lad den stå et par minutter, til den er blød nok til at forme men stadig fast. Læg isen i midten af et stykke bagepapir og rul det stramt sammen til en tyk pølse – den skal være cirka på størrelse med dine færdige cookies i diameter. Form pølsen med varmen fra dine hænder, og læg den derefter tilbage i fryseren, mens du laver dejen.½-1 liter flødeis
- Kom smør, sukker, brun farin, vaniljesukker, peanutbutter og æg i en stor skål og pisk det hele godt sammen, til blandingen er ensartet og cremet.100 g blødt smør, 125 g sukker, 125 g brun farin, 2 tsk. vaniljesukker, 2 æg, 100 g peanutbutter
- Bland hvedemel, bagepulver, natron og salt i en anden skål. Hæld de tørre ingredienser over i smørblandingen – gerne gennem en sigte så der ikke kommer klumper – og rør det hele godt sammen til en ensartet dej.250 g hvedemel, 1 tsk. natron, 1 tsk. groft salt, ½ tsk. bagepulver
- Form ca. 26 kugler på 25-30 gram hver – du skal kun bruge 16 cookies til 8 is-sandwicher, men bag dem alle og spis de resterende som almindelige cookies! Fordel dem på bageplader med god afstand imellem, da de flyder lidt ud under bagningen.
- Bag én plade ad gangen i 10-12 minutter eller til de er let gyldne i kanten – de skal stadig føles lidt bløde i midten, når du tager dem ud, for de stivner yderligere når de køler. Lad dem køle helt af på bagepladen, inden du begynder med isen.
- Tag ispølsen ud af fryseren og skær den i skiver på ca. 1-1½ cm tykkelse – en skive pr. sandwich. Læg en skive is mellem to cookies og tryk let sammen. Kom dem straks tilbage i fryseren, med mindre de skal spises med det samme!