Congee med kylling

Antal 2 personer

Forb. tid: 20

Tilb. tid: 35

Samlet tid: 55

Holdbarhed: Congeen holder sig 2–3 dage i køleskab i en lufttæt beholder. Tilsæt lidt vand eller bouillon ved genopvarmning da grøden tykner i køleskabet.

Pres hvidløgene og riv ingefæren. Smelt smørret i en mellemstor gryde ved mellemhøj varme og steg hvidløg og ingefær i det smeltede smør i ca. 2 minutter, til det dufter dejligt.
1 spsk. smør, 3 cm friskrevet ingefær, 3 fed hvidløg
Tilsæt risottoris og hønsebouillon og lad det komme i kog. Skru ned for varmen og lad risene simre (småkoge ved lav varme) i ca. 25–30 min. – rør i det jævnligt så det ikke brænder på. Risene er færdige når de er bløde og grøden er tyk og cremet. Hvis du ønsker konsistensen endnu mere grødet, så tilsæt et par dl vand og lad det simre lidt mere.
200 g risottoris, 1 liter hønsebouillon

Riv ingefæren og hak hvidløg og chili fint. Skær også kyllingen i strimler.
450 g kylling, 1 fed hvidløg, 1 tsk. friskrevet ingefær, 1 tsk. frisk chili
Varm en pande op med sesamolie (eller almindelig olie) og brun kyllingen sammen med ingefær, chili og hvidløg i ca. 5–6 minutter, til kyllingen er gylden udenpå.
3 spsk. sesamolie
Tilsæt sojasauce og fiskesauce og lad kyllingen stege færdig i ca. 3–4 minutter, til der ikke er lyserødt kød tilbage. Der vil være en del væde i panden – det er meningen, for du bruger det som sauce over risen til sidst.
2-3 spsk. sojasauce, 2-3 spsk. fiskesauce
Sojasauce giver en masse salt, så du behøver sandsynligvis ikke salte kyllingen ekstra. Smag på saucen og tilsæt lidt mere sojasauce hvis du vil have mere smag – ellers er den klar!

Snit forårsløgene fint. Anret risen i skåle og læg kylling, forårsløg, koriander, mynte og peanuts ovenpå. Afslut med at hælde det resterende væde fra panden over retten og pres lidt limesaft over til sidst.
2 forårsløg, 1 håndfuld frisk koriander, 1 håndfuld frisk mynte, 2 lime, 50 g peanuts