Citrussalat
Ingredienser
- 40 g ruccola
- 2 grapefrugt
- 2 appelsiner
- 1 blodappelsin
- 1 kugle burrata
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 30 g saltede pistaciekerner
Appelsinvinaigrette
- 1 appelsin
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 2 tsk. akaciehonning
- 1 tsk. dijonsennep
- ¼ tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Kokkens noter
Holdbarhed: Salaten er bedst serveret frisk og bør nydes samme dag.
Dressingen kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares i køleskab i et glas med låg.
Dressingen kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares i køleskab i et glas med låg.
Tilberedning
- Skær appelsin, blodappelsin og grapefrugt i ca. 0,5 cm tykke skiver. Skær derefter den hvide kant og skallen af hver skive, så frugtkødet er helt blottet.2 appelsiner, 1 blodappelsin, 2 grapefrugt
- Fordel ruccola på et fad efterfulgt af citrusskiverne.40 g ruccola
- Hak pistaciekernerne groft og top salaten med klumper af burrata, de hakkede pistaciekerner og friske basilikumblade.1 kugle burrata, 1 håndfuld frisk basilikum, 30 g saltede pistaciekerner
- Pres saften fra appelsinen. Kom appelsinsaften, olivenolie, hvidvinseddike, honning og sennep i en lille skål og pisk det godt sammen med en gaffel – eller ryste det i et lille glas med låg.3 spsk. olivenolie, 2 spsk. hvidvinseddike, 2 tsk. akaciehonning, 1 tsk. dijonsennep, ¼ tsk. groft salt, friskkværnet peber, 1 appelsin
- Smag til med salt og peber og tilsæt evt. mere honning eller appelsinsaft hvis du synes, at den er for sur eller for sød.
- Hæld vinaigretten over salaten og nyd med det samme.