Chokoladeboller
Ingredienser
- 3 dl mælk
- 30 g gær
- 60 ml neutral olie
- 1½ spsk. sukker
- 1½ tsk. kardemomme
- 1 tsk. salt
- 100 g grahamsmel (eller fuldkornshvedemel)
- 350-400 g hvedemel
- 100 g mørk chokolade
- 1 æg (til pensling)
Kokkens noter
- Bollerne holder sig bedst i en tætlukket pose ved stuetemperatur i 1–2 dage. Varm dem evt. kort i ovnen inden servering.
- Chokoladebollerne kan sagtens fryses. Lad dem køle helt af og og frys ned. Tag dem ud og lad dem tø op ved stuetemperatur, eller varm dem direkte fra fryseren i ovnen ved 160 grader i ca. 10 minutter.
Tilberedning
- Hæld mælk og gær i en skål og rør det godt sammen.3 dl mælk , 30 g gær
- Tilsæt olie, sukker, kardemomme og salt. Rør rundt.60 ml neutral olie, 1½ spsk. sukker, 1½ tsk. kardemomme, 1 tsk. salt
- Tilsæt melet lidt ad gangen imens du ælter og hold lidt igen til sidst – dejen skal være blød og let klæbrig, ikke tør. Det er bedre at tilsætte for lidt mel end for meget.100 g grahamsmel, 350-400 g hvedemel
- Hvis du har en røremaskine, så rør dejen ved mellemhøj hastighed i ca. 10 minutter til dejen slipper siderne, men stadig hænger fast i bunden. Hvis ikke, så ælt dejen grundigt i hånden til den er glat og smidig og ikke længere klistrer til hænderne.
- Hak chokoladen groft og vend den forsigtigt ind i dejen med hænderne eller en ske, så stykkerne fordeles jævnt.100 g mørk chokolade
- Dæk skålen til med et viskestykke eller husholdningsfilm og lad dejen hæve et lunt sted – f.eks. ved komfuret i en 1 time, til dejen er hævet til dobbelt størrelse.
- Form 12 boller og placer dem tæt op ad hinanden i en springform på ca. 26 cm eller et ildfast fad. Du kan også fordele dem med lidt afstand på en bageplade beklædt med bagepapir. Vil du have ekstra bløde og svampede boller, så vælg springformen.
- Pensl bollerne med et sammenpisket æg lige inden bagning og drys evt. med perlesukker.1 æg
- Lad bollerne efterhæve tildækket i 30 minutter.
- Bag bollerne midt i ovnen ved 175 grader varmluft. Har du sat dem tæt sammen i en form som jeg gjorde, så giv dem ca. 25 minutter. Sætter du dem frit på en bageplade, så giv dem 18–20 minutter.
- Hold øje, da alle ovne er forskellige. Bollerne er færdige, når de er lysebrune på toppen. Du kan løfte en bolle op og banke let på bunden med fingeren – lyder det hult, er de gennembagte.