Tilbage Email Link
–+ serveringer
Chili sin carne - vegetarisk gryderet

Chili sin carne - vegetarisk gryderet

Antal 4 personer
Forb. tid: 20 minutter
Tilb. tid: 40 minutter
Samlet tid: 1 time

Ingredienser

  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 3 gulerødder
  • 3 stængler bladselleri
  • ½ squash
  • ½ aubergine
  • 800 g kidney bønner i chilisauce (svarende til 2 dåser)
  • 800 g g hakkede tomater (svarende til 2 dåser)
  • 140 g majs (svarende til 1 dåse)
  • 60 g soltørret tomat
  • ½ dl grøntsagsbouillon
  • ½ dl balsamicoeddike
  • 1 spsk. olie
  • 30 g mørk chokolade
Krydderier
Til servering
  • 4 dl ris
  • 1 pose tortilla chips
  • 2 avocado
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • 1 dl creme fraiche 18&
  • 2 lime

Kokkens noter

  • Retten smager endnu bedre dagen efter, da smagene når at sætte sig – den kan sagtens laves i forvejen og genopvarmes i en gryde ved lav varme.
  • Opbevar retten i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3–4 dage.
  • Chili sin carne egner sig godt til frysning. Frys i portioner og optø natten over i køleskabet. Genopvarm i gryde ved lav varme og tilsæt evt. en lille smule vand hvis retten er blevet for tyk.

Tilberedning 

  • Hak løg og hvidløg fint. Riv gulerod, aubergine og squash groft. Skær soltørret tomat og bladselleri i tynde skiver.
    2 løg, 3 fed hvidløg, 3 gulerødder, 3 stængler bladselleri, ½ squash, ½ aubergine, 60 g soltørret tomat
  • Steg løg og hvidløg i en stor gryde med lidt olie ved middelhøj varme i ca. 3–4 minutter, til løgene er bløde og let gyldne. Tilsæt spidskommen, koriander, kanel, paprika, oregano, chilipulver, salt og peber, og lad krydderierne stege med i ca. 1 minut under omrøring.
    1 spsk. olie, 2 tsk. stødt spidskommen, 2 tsk. stødt koriander, 1 tsk. stødt kanel, 1 tsk. sød paprika, 2 tsk. tørret oregano, 1 tsk. chilipulver, 2-3 tsk. groft salt, friskkværnet peber
  • Tilsæt hakkede tomater, kidney bønner (hele dåsen, også chilisaucen), gulerod, squash, aubergine, soltørret tomat og selleri.
    3 gulerødder, 3 stængler bladselleri, ½ squash, ½ aubergine, 800 g kidney bønner i chilisauce , 800 g g hakkede tomater
  • Tilsæt også balsamicoeddike og grøntsagsbouillon. Skru ned til lav varme og lad retten småsimre uden låg i ca. 40 minutter, til grøntsagerne er møre og retten er blevet tyk.
    ½ dl grøntsagsbouillon, ½ dl balsamicoeddike
  • Inden servering tilsættes majs og varmes igennem i et par minutter. Bræk chokoladen i mindre stykker og rør den i retten – den smelter hurtigt og giver en dybere, rundere smag. Smag til med mere salt, peber og chilipulver efter behov.
    140 g majs, 30 g mørk chokolade
  • Server med ris og top med most avocado (mos den med en gaffel), frisk koriander, tortilla chips, en klat creme fraiche og et squeeze lime.
    4 dl ris, 1 pose tortilla chips, 2 avocado, 1 håndfuld frisk koriander, 1 dl creme fraiche 18&, 2 lime