Chili sin carne - vegetarisk gryderet
Ingredienser
- 2 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, presset
- 3 gulerødder, skrællet og revet
- 3 stængler bladselleri, finthakket (kan undlades)
- ½ squash, revet
- ½ aubergine, revet
- 2 dåser kidney bønner i chilisauce
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 dåse majs
- 5 skiver soltørret tomat, finthakket (kan undlades)
- ½ dl grøntsagsboullion
- ½ dl balsamicoeddike (kan undlades)
- olie til stegning
- 20-30 g mørk chokolade
Krydderier
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. stødt koriander
- 1 tsk. kanel
- 1 tsk. mild paprika
- 2 tsk. oregano
- 1 tsk. chilipulver (efter smag)
- 2-3 tsk. salt
- peber
Til servering
- ris
- tortilla chips
- avocado, most
- frisk persille eller koriander
- creme fraiche
- lime
Tilberedning
- Sauter løg og hvidløg i en stor gryde. Tilsæt krydderierne og lad dem blive svitset af i et minut, imens du rører rundt.
- Tilsæt hakkede tomater, kidney bønner (hele dåsen, også chilisaucen), revet gulerod, revet squash, revet aubergine, soltørret tomat og finthakket selleri.
- Tilsæt også balsamicoeddike og grøntsagsbouillon og lad derefter retten simre ved lav varme i ca. 40 minutter.
- Inden servering, tilsæt da majs og lad dem blive varmet igennem. Smag derefter til med chokolade, krydderier, salt og peber.
- Server med ris, most avocado, frisk koriander, chips og lime.