Cæsarsalat med crispy chicken

Antal 4 personer

Kog vandet og rør salten ud i en skål. Tilsæt mandler og lad dem stå i blød i 25-30 minutter og fordel dem derefter på en bageplade med bagepapir.
100 g mandler, 1 dl kogende vand, 2 spsk. salt
Drys med lidt ekstra salt og bag i ovnen ved 160 grader i ca. 20 minutter. Hold øje og vend dem undervejs!

Skær brødet ud i tern og vend dem i olivenolie, salt. peber og timian. Rist på panden til de bliver sprøde.
4 skiver brød, olivenolie, tørret timian, salt, friskkværnet peber

Skær kyllingen over på langs, så du får 4 flade stykker kylling.
2-3 kyllingebryst
Pisk æg, salt og peber sammen og vend kyllingen heri. Vend den derefter i en skål med pankorasp.
1-2 æg, salt, friskkværnet peber, pankorasp
Friter kyllingerne i en dyb pande eller gryde med godt med olie ved omkring 175 grader til kyllingen er gennemstegt og får en gylden farve. Skær kyllingen i strimler.
olie

Kom olie, æggeblomme (ved stuetemperatur), hvidløg, sennep, eddike, parnesanost og citron i en blenderskål (med høje kanter) og brug en stavblender til at lave din dressing. Sæt blenderen i bunden af glasset og tænd. Kør blenderen lidt op og ned, og du vil lynhurtig få en cremet konsistens. Gør dette indtil du synes, at du har den rette konsistens.
2 dl smagsneutral olie, 2 æggeblommer, 1 fed hvidløg, ½ tsk. sennep, 1 tsk. hvidvinseddike, ½ citron, 40 g friskreven parmesanost
Smag til med worcestershire sauce, salt og peber.
salt, friskkværnet peber, 1 spsk. worcestershire sauce

Find en stor skål og fordel salat og oliven deri. Tilsæt kylling, brødcrutoner og mandler og rør rundt.
romainesalat, 2-3 håndfulde blandet salat, grønne oliven uden sten
Afslut med at rive parmesanosten i flager over salaten og server med din cæsardressing.
parmesanost