Cæsarsalat
Ingredienser
Brødcroutoner
- 4 stk. kyllingebryst
- 4 skiver brød (flute, franskbrød eller hvad du ellers har)
- olivenolie
- salt og peber
- 2 romaniesalat eller hjertesalat
- 2 gode håndfuld blandet salat af en anden slags
- 20 g frisk parmesanost (i skiver)
- friskkværnet salt og peber
- olivenolie tils stegning
- saltmandler
Cæsar dressing
- 2 dl smagsneutral olie (fx solsikke eller rapsolie)
- 2 æggeblommer (stuetemperatur)
- 1 fed hvidløg
- ½ tsk. sennep
- 1 tsk. hvidvinseddike
- ½ citron (saften herfra)
- 40 g friskreven parmesanost
- 1 spsk. worcestershire sauce
- salt og peber
Kokkens noter
- Du kan sagtens forberede din cæsar dressing i god tid. Den kan holde sig i en tætlukket beholder i ca. 3 dage i køleskabet.
- Brug den salat du har, andre slags en romanie salat kan også sagtens bruges.
Tilberedning
- Krydder kyllingen godt med friskkværnet salt og peber og steg den derefter på panden til den er gennemstegt.
- Skær kyllingen ud skiver.
- Skær brødet ud i grove tern og vend dem i olivenolie. Rist dem på panden til de bliver sprøde og krydder med flagesalt og peber.
Cæsardressing
- Pres hvidløget og pres saften ud af den halve citron. Riv også parmesanosten fint.
- Kom neutral olie, æggeblomme, hvidløg, sennep, eddike, parmesanost og citronsaft i en blenderskål (med høje kanter) og brug en stavblender til at lave din dressing.
- Sæt stavblenderen i bunden af glasset og tænd. Kør blenderen lidt op og ned, og du vil lynhurtig få en cremet konsistens. Gør dette indtil du synes, at du har den rette konsistens.
- Smag til med worcestershire sauce, salt og peber.
Sammensæt din salat
- Vask salaten og hak saltmandlerne groft. Skær også parmesanstykker i tynde skiver.
- Find en stor skål eller fad og fordel salaten heri efterfulgt af kylling og brødcroutoner.
- Top med grofthakkede mandler, din cæsardressing og tynde skiver af parmesanost.