Butterdejstærter med rabarber og æble
Ingredienser
- 1 plade butterdej
- 3 stængler rabarber
- 1 æble
- 3 spsk. rørsukker (eller almindelig sukker)
- 1 tsk. vaniljesukker
- 1 tsk. stødt kardemomme
- 1 æg (til at pensle)
- 50 g mandler
Kokkens noter
- Tærterne smager bedst friskbagte, men kan holdes i køleskab i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Varm dem op i ovnen ved 180 grader i ca. 5 minutter så de bliver sprøde igen.
- Fyldet kan laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet – så er der kun butterdejen og bagningen dagen for servering.
- Disse tærter egner sig ikke til frysning, da butterdejen mister sin sprødhed ved optøning.
Tilberedning
- Tænd ovnen på 200° almindelig ovnvarme.
- Skær rabarberne i skrå skiver og æblet i tern. Bland det hele med sukker, vaniljesukker og kardemomme i en skål.3 stængler rabarber, 1 æble, 3 spsk. rørsukker, 1 tsk. stødt kardemomme, 1 tsk. vaniljesukker
- Læg en lille tallerken på butterdejen og skær rundt om den med en kniv, så du får cirkler. Saml resterne af dejen, rul dem ud igen og udstik flere cirkler.1 plade butterdej
- Placer fyldet i midten af hver cirkel og hold ca. 1 cm fri langs kanten – det er kanten der hæver op og danner en lille skål. Pensel den fri kant med det sammenpiskede æg, så den bliver gylden og blank ved bagning.
- Drys med finthakkede mandler og bag i ovnen i ca. 12–15 min. eller til de er gyldne og sprøde. Hold øje med dem – butterdejen kan hurtigt tage for meget farve!
- Server med en klat creme fraiche, skyr, græsk yoghurt eller vaniljeis!